Silvercrest SCM 1500 A1 - Manual (Page 71)

SCM 1500 A1 69
3. Postupne pridávajte mlieko a olej a
všetko nahladko rozmiešajte do tekutého
cesta.
4. Cesto nechajte 2 hodiny stáť.
5. Palacinky upečte, naukladajte na seba a
nechajte vychladnúť.
Príprava omáčky:
1. Jeden pomaranč umyte, osušte a potom
kocky cukru ošúchajte o pomarančovú
kôru.
2. Pri nízkej teplote rozpustite maslo v
panvici.
3. Kocky cukru pokrájajte na menšie kúsky
a spolu so zvyšným cukrom nasypte do
masla.
4. Cukor nechajte rozpustiť.
5. Pomaranče a citrón odšťavte a šťavu
pomaly zamiešajte do masla.
6. Omáčku nechajte trochu povariť.
7. Palacinky jednu po druhej pootáčajte v
horúcej omáčke a potom poskladajte a
naukladajte na tanier.
8. Keď už všetky palacinky pootáčate a
poskladáte, rovnomerne ich rozložte v
panvici a ešte raz zohrejte.
9. Zohrejte pomarančový likér a dajte ho
do naberačky, potom zapáľte.
10.Horiaci pomarančový likér rozlejte na
palacinky v panvici.
11. Palacinky flambujte, až kým plamene
samy nevyhasnú.
12. Poukladajte na tanier, polejte ešte
trochou omáčky a servírujte.
Tipy:
• Namiesto pomarančového likéru môžete
použiť aj mandarínkový likér. Palacinky
potom obložte odkvapkanými
mesiačikmi mandarínok z konzervy.
• K palacinkám Suzette sa veľmi dobre
hodí aj vanilková zmrzlina.
8.4 Ľahké palacinky (Crêpes lègéres)
Prísady na cesto:
• 250 g preosiatej múky
• 100 g cukru
• 1 štipka soli
• 6 vajec
• 100 ml vareného mlieka
• 10 g prášku do pečiva
• 500 ml smotany na šľahanie
• práškový cukor
Príprava:
1. Do hlbokej nádoby dajte múku, cukor a
soľ.
2. Zoberte vajcia a oddeľte žĺtky od
bielkov.
3. Zmiešajte žĺtky, vlažné mlieko a prášok
do pečiva.
4. Mliečnu zmes pomaly pridávajte do
múkovej zmesi a vymiešajte hladké
cesto.
5. Cesto nechajte približne 2 hodiny stáť
na teplom mieste.
6. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
7. Zo smotany vyšľahajte tuhú šľahačku.
8. Bielky a šľahačku opatrne vpracujte do
cesta.
9. Nechajte ešte raz 10 minút odstáť.
10.Upečte palacinky. Tie by nemali byť
príliš tenké.
11. Palacinky poriadne posypte práškovým
cukrom.
12. Servírujte čerstvé a teplé.
Tip: Ešte pred podávaním položte
práškovým cukrom posypané palacinky do
grilu alebo do veľmi horúcej rúry na
pečenie, až kým sa práškový cukor nezmení
na glazúru.
RP90844 Crepes-Maker LB4 Seite 69 Montag, 5. August 2013 10:52 10