Silvercrest SCM 1500 A1 - Manual (Page 24)

22
Wskazówka: Obłożyć naleśniki zgodnie
z upodobaniem cukrem, cynamonem,
musem jabłkowym, serem, szynką, kremem
czekoladowym, likierem Amaretto, likierem
jajecznym, gorącymi wiśniami itd.
8.2 Naleśniki „Vatel”
Składniki:
• 250 g przesianej mąki
• 75 g cukru
• 1 szczypta soli
• 3 jajka
• 3 żółtko jajka
• 200 ml gęstej śmietany (crème fraiche)
• 100 g stopionego masła
• 1/2 l przegotowanego mleka
• Maraschino (likier wiśniowy jako
aromat)
• Cukier puder
Przygotowanie:
1. Umieścić mąkę, cukier i sól w misce.
2. Powoli wmieszać jajka i żółtko, do
uzyskania jednorodnego ciasta.
3. Powoli dodawać śmietanę, stopione
masło, mleko, wymieszać wszystko do
postaci dosyć rzadkiego, płynnego
ciasta.
4. Zostawić ciasto na 2 godziny.
5. Wmieszać likier Maraschino według
upodobania.
6. Wypiec bardzo cienkie naleśniki.
7. Złożyć naleśniki i posypać cukrem
pudrem.
8. Podawać od razu.
Wskazówka: Posypane cukrem pudrem
naleśniki przed podaniem umieścić na
krótko pod rusztem albo w bardzo gorącym
piekarniku, aby zeszklić cukier puder.
8.3 Naleśniki „Suzette”
Składniki:
• 60 g przesianej mąki
• 1 łyżeczka do herbaty cukru
• 1 szczypta soli
• 2 małe jajka
• 2 łyżka stołowa oleju
• 100 ml mleka
Składniki na sos Suzette:
• 2 naturalne pomarańcze o skórce
nadającej się do spożycia
• 4 kostki cukru
• 50 g masła
• 60 g cukru
• 1 cytryna
• 6 cl likieru pomarańczowego
Przygotowanie naleśników:
1. Umieścić mąkę, cukier i sól w misce.
2. Powoli wmieszać jajka, do uzyskania
jednorodnego ciasta.
3. Powoli dodawać mleko i olej,
wymieszać wszystko do postaci
rzadkiego, płynnego ciasta.
4. Zostawić ciasto na 2 godziny.
5. Wypiec naleśniki, ułożyć w stos i
zaczekać, aż wystygną.
Przygotowanie sosu:
1. Umyć pomarańczę, wysuszyć i natrzeć
kostkami cukru skórkę pomarańczy.
2. Stopić masło na patelni na małym ogniu.
3. Rozdrobnić kostki cukru i dodać razem z
resztą cukru do masła.
4. Roztopić cukier.
5. Wycisnąć pomarańcze i cytrynę, sok
powoli wmieszać do masła.
6. Lekko podgotować sos.
7. Po kolei odwracać naleśniki w gorącym
sosie, składać i układać w stos na
talerzu.
RP90844 Crepes-Maker LB4 Seite 22 Montag, 5. August 2013 10:52 10