Silvercrest SCM 1500 A1 - Manual (Page 49)

SCM 1500 A1 47
5. Specite palačinke, položite eno na
drugo in jih pustite, da se ohladijo.
Priprava preliva:
1. Operite eno pomarančo, jo osušite in
pomarančno lupino zdrgnite s kockami
sladkorja.
2. Maslo pri nizki temperaturi raztopite v
ponvi.
3. Zdrobite kocke sladkorja in jih skupaj z
ostalim sladkorjem dodajte maslu.
4. Sladkor raztopite.
5. Iztisnite pomaranče in limono ter sok
počasi vmešajte v maslo.
6. Preliv pustite nekaj časa vreti.
7. Palačinke zaporedoma namočite v
vročem prelivu, jih prepognite in zložite
na krožnik.
8. Ko ste namočili in prepognili vse
palačinke, jih enakomerno položite v
ponev in ponovno segrejte.
9. Segrejte pomarančni liker, ga dajte v
zajemalko in prižgite.
10.Goreči pomarančni liker porazdelite po
palačinkah v ponvi.
11. Palačinke flambirajte, dokler plameni ne
ugasnejo sami od sebe.
12. Palačinke razporedite na krožnik, jih
prelijte s prelivom in servirajte.
Nasveti:
• Namesto pomarančnega likerja lahko
uporabite tudi liker iz mandarin.
Palačinke nato okrasite z odcejenimi
koščki mandarin iz pločevinke.
• K palačinkam Suzette se zelo prilega
tudi vanilijev sladoled.
8.4 Lahke palačinke (Crêpes lègéres)
Sestavine za maso:
• 250 g presejane moke
• 100 g sladkorja
• 1 ščepec soli
• 6 jajc
• 100 ml kuhanega mleka
• 10 g pecilnega praška
• 500 ml sladke smetane
• Sladkor v prahu
Priprava
1. Moko, sladkor in sol dajte v skledo za
mešanje.
2. Jajca ločite na rumenjake in beljake.
3. Zmešajte rumenjake, mlačno mleko in
pecilni prašek.
4. Mlečno mešanico počasi vmešajte k
mešanici moke, da nastane gladka
masa.
5. Maso pustite na toplem vzhajati
približno 2 uri.
6. Trdo stepite beljake.
7. Trdo stepite sladko smetano.
8. V maso previdno vmešajte sneg iz
beljakov in stepeno smetano.
9. Maso pustite počivati še 10 minut.
10.Specite palačinke, ki ne smejo biti
preveč tanke.
11. Palačinke dobro potresite s sladkorjem v
prahu.
12. Postrezite sveže in vroče.
Nasvet: s sladkorjem potresene palačinke
pred serviranjem za kratek čas položite na
žar ali v zelo vročo pečico, da sladkor
glazira.
RP90844 Crepes-Maker LB4 Seite 47 Montag, 5. August 2013 10:52 10