Silvercrest SCM 1500 A1 - Manual (Page 59)

SCM 1500 A1 57 CZ
8. Návrhy receptur palačinek
8.1 Standardní recept
Přísady pro cca 12 palačinek:
• 6 vajec
• 1 l mléka
• 500 g mouky
• 3 lžíce stolního oleje
Příprava:
1. V míse rozmíchejte mléko a vejce.
2. Postupně přidávejte mouku.
3. Postupně přidávejte olej.
4. Těsto vymíchejte do hladka.
5. Před pečením palačinek nechte těsto
cca 1 hodinu odpočinout.
Tip: Palačinky podávejte podle Vašich
přání např. s cukrem, skořicí, jablkovou
přesnídávkou, sýrem, šunkou, čokoládovým
krémem, amarettem, vaječným likérem,
horkými třešněmi atd.
8.2 Palačinky „Vatel”
Přísady:
• 250 g proseté mouky
• 75 g cukru
• 1 špetka soli
• 3 vejce
• 3 žloutky
• 200 ml husté smetany (creme fraiche)
• 100 g rozpuštěného másla
• 1/2 l svařeného mléka
• Maraschino (třešňový likér pro aroma)
• moučkový cukr
Příprava:
1. Mouku, cukr, sůl umístěte do mísy na
míchání.
2. Postupně vpracujte vejce a žloutky, až
vznikne homogenní těsto.
3. Postupně přidávejte smetanu, rozpuštěné
máslo, mléko a vše vymíchejte na
relativně tekuté těsto.
4. Těsto nechte 2 hodiny odpočívat.
5. Podle chuti vmíchejte Maraschino.
6. Pečte velmi tenké palačinky.
7. Palačinky přeložte a posypte
moučkovým cukrem.
8. Ihned podávejte.
Tip: Před podávání umístěte palačinky
posypané moučkovým cukrem krátce pod
gril nebo do velmi horké trouby, až
moučkový cukr glazuje.
8.3 Palačinky Suzette
Přísady:
• 60 g proseté mouky
• 1 lžička cukru
• 1 špetka soli
• 2 malá vejce
• 2 lžíce oleje
• 100 ml mléka
Přísady pro omáčku Suzette:
• 2 neošetřené pomeranče
• 4 kostky cukru
• 50 g másla
• 60 g cukru
• 1 citrón
• 6 cl pomerančového likéru
Příprava palačinek:
1. Mouku, cukr, sůl umístěte do mísy na
míchání.
2. Postupně vpracujte vejce, až vznikne
homogenní těsto.
3. Postupně přidávejte mléko a olej a vše
rozmíchejte do hladka na tekuté těsto.
RP90844 Crepes-Maker LB4 Seite 57 Montag, 5. August 2013 10:52 10