Florabest 1226 - Manual (Page 23)

23
Grillowanie pośrednie
W celu przygotowania paleniska do
grillowania pośredniego należy wstawić
tzw. przegrody na węgiel drzewny
(P) (najczęściej kratki z drutu) do
przewidzianych do tego celu uchwytów
lub położyć je na ruszt węglowy.
Przegrody dzielą palenisko na trzy strefy:
strefa 1 i 3 są przestrzeniami pośrednimi
pomiędzy przegrodą na węgiel (P) a
ścianką boczną pojemnika na paliwo.
Strefa 2 to przestrzeń między
przegrodami na węgiel drzewny (P).
Przestrzeń ta pozostaje pusta. Można w
niej umieścić ociekacz tłuszczu lub talerz,
gdzie będzie się zbierać kapiący tłuszcz.
Strefę 1 i 3 zapełnia się paliwem, który
należy rozpalić zgodnie z podanymi
wskazówkami. Grillowanie pośrednie
można rozpocząć, gdy powstały żar
będzie optymalny.
Ruszt grillowy znajdujący się nad żarem
jest najczęściej tak skonstruowany, że nad
strefami 1 i 3 pozostaje jeszcze miejsce
na grillowanie bezpośrednie, dzięki
czemu można stosować jednocześnie oba
warianty. Do grillowania powolnego i
zachowującego walory smakowe zawsze
stosować pokrywę. Przykrywa się nią
palenisko, tworząc zamkniętą przestrzeń
grillowania.
Płytki wentylacyjne znajdujące się na dnie
paleniska i w górnej części pokrywy muszą
być podczas grillowania pośredniego
otwarte w celu umożliwienia dopływu
powietrza. Dzięki temu przestrzeń
grillowania działa na zasadzie piekarnika
konwekcyjnego. Czas grillowania
pośredniego jest oczywiście znacznie
dłuższy w porównaniu z grillowaniem
bezpośrednim. Przewracanie grillowanej
potrawy i częste otwieranie pokrywy nie
jest jednak konieczne, gdyż ciepło jest
doprowadzane ze wszystkich stron.
2
1 3