Florabest 1226 User Manual
Page 22
22
Grillowanie bezpośrednie
Najbardziej
znana
i
najczęściej
stosowana metoda.
Grillowanie bezpośrednie oznacza, że
grillowany produkt jest ułożony poziomo
bezpośrednio nad źródłem ciepła (żar
z węgla drzewnego, palnik gazowy,
grzałka elektryczna). Oddziaływanie
promieniowania cieplnego na grillowany
produkt jest w tej tradycyjnej metodzie
najsilniejsze i skraca czas grilowania
(krótkie pieczenie).
Grill kulisty i półkulisty wyposażony
jest dodatkowo w pokrywę oraz płytkę
wentylacyjną znajdującą się w pokrywie
i pojemniku na węgiel drzewny. Przy
zamkniętej pokrywie i otwartej płytce
wentylacyjnej proces grillowania ulega
skróceniu; większego znaczenia nabiera
też aromat spalającego się węgla
drzewnego.
Niemniej jednak, podczas grillowania
bezpośredniego bez pokrywy, zawsze
istnieje ryzyko, że tłuszcz lub marynata
zacznie skapywać do źródła ciepła,
ulegając spaleniu.
Jeśli grillowany produkt jest bardzo tłusty
lub ma dużo marynaty, warto podłożyć
tackę grillową z aluminium, a jeszcze
lepiej z emaliowanej blachy stalowej.