Saturn ST-EC7773 Elara - Manual (Page 23)

44
držte tlačítko START/STOP po dobu přibližně 3-5 sekund, abyste zastavili proces a mohli
vyjmout chleba. Otevřete víko. Použijte chňapky a opatrně vyjměte kontejner z pece.
12.Pomocí lopatky pečlivě oddělte kraje chleba od kontejneru.
Pozor: Mějte na paměti, že kontejner a chleba mohou být velmi horké, buďte pozorní a
vždy používejte chňapky.
13.Převraťte kontejner nad čistým povrchem dnem vzhůru a chleba pečlivě vyklopte.
14.Chleba pečlivě vyjměte a nechte ho 20 minut vychladnout.
15.Jestliže v době ukončení pečení nejste v místnosti nebo nebylo stisknuto tlačítko
START/STOP, chleba se bude po dobu 1 hodiny automaticky ohřívat.
16.Když přístroj nebudete delší dobu používat, odpojte ho od elektrické sítě.
Pozor:Před krájením chleba oddělte lopatky hnětače od chleba pomocí háčku /je
součástí dodávky/ .Neoddělujte lopatky rukama, nezapomeňte, že teplota je velmi
vysoká.
UŽITEČNÉ INFORMACE
1. Rychlé pečení
Při pečení chleba rychlým způsobem se používá jedlá soda a kypřící prášek, které
aktivují tekutinu a vysokou teplotu. Pro zlepšení vysoké kvality se doporučuje
umístnit tekutinu na dno kontejneru a sypké ingredience nahoru, protože při
počátečním hnětení se ingredience mohou špatně rozmístit a zůstat v rozích
kontejneru. V tomto případě oddělte sypké ingredience od stěn pomocí stěrky.
2. Urychlené pečení
Pomocí urychleného pečení můžete připravit chleba během jedné hodiny, přitom bude
mít velmi hustou strukturu. Program ULTRA FAST I je určen pro pečení chleba
hmotnosti 450 g/libry/, program ULTRA FAST II je určen pro pečení chleba o
hmotnosti 750 g. Nezapomeňte, že voda, která se přidává do těsta, musí mít teplotu od
48°С do 50°С . Pro měření teploty vody použijte teploměr, je to velmi důležité pro
získání kvalitního těsta. Voda nižší teploty může být příčinou nedostatečného
vykynutí těsta, voda příliš vysoké teploty může zničit kvasnice, což má rovněž vliv na
kynutí těsta.
ÚDRŽBA A ČIŠTĚNÍ
Před čištěním vždy odpojte přístroj od elektrické sítě a nechte ho vychladnout.
1. Kontejner: Otřete kontejner uvnitř i zvenku měkkým vlhkým hadrem.
Nepoužívejte při čištění hrubé nebo abrazivní materiály, abyste nepoškodili
povrch, který zabraňuje připalování.
2. Hnětač těsta: Jestliže u Vás vzniknou těžkosti při sejmutí hnětačů z hnací hřídelky,
naplňte kontejner teplou vodou a odstavte na 30 minut, potom hnětače sejměte.
Otřete pomocí měkkého vlhkého hadru. Hnětače a kontejner se mohou mýt
v myčce.
45
3. Víko a průhledné okénko: Víko i okénko otřete zevnitř i zvenku měkkým vlhkým
hadrem.
4. Těleso přístroje: Těleso otřete pečlivě vlhkým hadrem. Nepoužívejte abrazivní
materiály, abyste nepoškodili povrch. Neponořujte těleso do vody.
5. Dříve než pec uskladníte, přesvědčte se , že úplně vychladla. Měrnou lžičku a
hnětače vložte dovnitř a uzavřete víko.
INFORMACE O SUROVINÁCH
1. Mouka na chleba
Mouka na chleba má vysoký obsah lepku /rovněž se nazývá moukou s vysokým
obsahem lepku a bílkovin/, disponuje vysokou elastičností. Mouka s vysokým
obsahem lepku umožňuje péci chleba velkého rozměru. Mouka je nejdůležitější
ingrediencí při zhotovení chleba.
2. Obyčejná mouka
Získává se cestou mísení pečlivě vybraných tvrdých a měkkých druhů pšenic,
používá se pro rychlé pečení chleba a přípravu cukrářského pečiva.
3. Celozrnná mouka
Celozrnná mouka obsahuje více lepku a výživných látek. Chleba, který je zhotovený
z této mouky je obvykle nevelkých rozměrů. Mnohé recepty navrhují smísení
obyčejné mouky s moukou celozrnnou.
4. Hrubá mouka
Hrubá mouka připomíná svojí strukturou mouku celozrnnou. Pro dosažení
normálního nakynutí těsta je nezbytné kombinovat hrubou mouku s moukou na
chleba.
5. Mouka na tukové/máslové/ pečivo
Mouka na tukové pečivo se získává z měkkých druhů pšenice nebo z pšenice
s nízkým obsahem bílkovin, je nejvhodnější pro výrobu cukrářských výrobků. Na
kvalitu kvasnic a mouky mají vliv výrobní podmínky, skladování a způsob
zpracování. Zkuste výrobky různých výrobců, abyste zvolili ten nejvhodnější.
6. Kukuřičná a ovesná mouka
Kukuřičná a ovesná mouka se získávají z kukuřice a ovsa. Používají se pro zvýšení
chuťových kvalit chleba z hrubé mouky.
7. Cukr
Cukr je důležitým komponentem, který dodává výrobku sladkost a chuťovou barvu.
Rovněž je důležitý v procesu kvašení. Nejvíce se používá bílý cukr krupice, méně se
používá cukr nahnědlý nebo cukr práškový.
8. Kvasnice
Kvasnice vytvářejí kysličník uhličitý a přidávají těstu objem a kyprost. Kvasnice je
třeba skladovat v chladničce a nevystavovat je působení vysokých teplot. Před
použitím kvasnic prověřte dobu jejich použitelnosti a dobu skladování.
Znehodnocené kvasnice jsou nejčastějsí příčinou, že těsto nevykyne.
Stanovení použitelnosti kvasnic:
- nalijte do nádoby ½ sklenice teplé vody (45-50°)
- přidejte 1 kávovou lžičku cukru a rozmíchejte, nahoru přidejte 2 kávové lžičky