Saturn ST-EC7773 Elara - Manual (Page 12)

22
Внимание: помните о том, что противень и хлеб могут быть очень горячими,
будьте осторожны и всегда используйте прихватки.
13. Переверните противень вверх дном над чистой поверхностью и аккуратно
встряхните для извлечения хлеба.
14. Аккуратно извлеките хлеб и охладите в течение 20 минут.
15. Если в момент завершения выпекания вы отсутствуете в помещении или не была
нажата кнопка СТАРТ/СТОП, хлеб будет автоматически подогреваться в течение 1
часа.
16. Выключайте аппарат из сети, если не используете долгое время.
Внимание: перед нарезанием хлеба отделите лопасть тестомешалки от хлеба при
помощи крючка (входит в комплект). Не отделяйте лопасть руками, помните, что
температура слишком высока.
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
1. Быстрое выпекание
При выпекании хлеба ускоренным способом применяются пищевая сода и разрыхлитель,
активируемые жидкостью и высокой температурой. Для улучшения вкусовых качеств
рекомендуется загружать жидкость на дно противня, а сыпучие ингредиенты сверху, т.к.
при первоначальном вымешивании теста сыпучие ингредиенты могут плохо размешаться
и остаться в уголках противня. В этом случае отделите сыпучие ингредиенты от стенок
при помощи шпателя.
2.
Ускоренное выпекание
При помощи ускоренного выпекания вы можете приготовить хлеб в течение одного часа,
при этом он будет иметь более плотную структуру. Программа УЛЬТРА БЫСТРЫЙ I
предназначена для выпекания хлеба 450 г, программа УЛЬТРА БЫСТРЫЙ II
предназначена для выпекания хлеба 750 г. Помните, что вода, добавляемая в тесто,
должна иметь температуру от 48°С до 50°С, используйте термометр для измерения
температуры воды, это очень важно для получения хорошего теста. Вода низкой
температуры может стать причиной недостаточного подъема теста, вода слишком
высокой температуры может уничтожить дрожжи, что также повлияет на подъем теста.
УХОД И ОЧИСТКА
Перед очисткой всегда выключайте аппарат из розетки и дайте ему охладиться.
1. Противень: протрите противень внутри и снаружи при помощи мягкой ткани. Не
используйте для протирания грубые и абразивные материалы, чтобы не повредить
противопригарное покрытие.
2. Тестомешалка: если у вас возникли трудности при извлечении тестомешалки из вала,
наполните аппарат теплой водой и оставьте на 30 минут, затем извлеките
тестомешалку. Протрите при помощи мягкой влажной ткани. Тестомешалка и
противень предназначены для мытья в посудомоечной машине.
3. Крышка и смотровое окошко: протрите крышку внутри и снаружи при помощи
мягкой влажной ткани.
4. Корпус: аккуратно протрите корпус влажной тканью. Не используйте абразивные
материалы, чтобы не повредить покрытие. Не погружайте корпус в воду.
5. Перед тем как убрать хлебопечку на сохранение, убедитесь, что она полностью
остыла, уберите мерную ложку и тестомешалку внутрь и закройте крышку.
ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТАХ
23
1. Мука для хлеба
Мука для хлеба имеет высокое содержание клейковины (также называется мукой с
высоким содержанием клейковины и белков), обладает высокой эластичностью. Мука с
более высоким содержанием клейковины позволяет выпекать хлеб большого размера.
Мука является наиболее важным ингредиентом для приготовления хлеба.
2. Обычная мука
Получается путем смешивания тщательно отобранных твердых и мягких сортов
пшеницы, используется для быстрого выпекания хлеба и приготовления кексов.
3.
Мука из цельного зерна
Мука из цельного зерна содержит больше клейковины и питательных веществ. Хлеб,
приготовленный из такой муки обычно небольших размеров. Многие рецепты
предлагают смешивание обычной муки из цельного зерна.
4.
Мука грубого помола
Мука грубого помола по структуре напоминает муку из цельного зерна. Для достижения
нормального подъема теста необходимо комбинировать муку грубого помола с мукой
для хлеба.
5.
Мука для сдобы
Муку для сдобы получают из сортов мягкой пшеницы или пшеницы с низким
содержанием белка, которая наиболее подходит для приготовления кексов. На качество
дрожжей и муки влияют условия производства, хранения и обработки. Попробуйте
продукты разных производителей, чтобы выбрать наиболее подходящий.
6.
Кукурузная и овсяная мука
Кукурузную и овсяную муку получают из кукурузы и овса соответственно.
Используется для усиления вкусовых качеств хлеба из муки грубого помола.
7.
Сахар
Сахар является важным компонентом для придания продукту сладости и аппетитного
цвета. Также он очень важен для процесса работы дрожжей. Наиболее распространен
белый сахарный песок, реже используются коричневый сахар или сахарная пудра.
8.
Дрожжи
Дрожжи вырабатывают углекислый газ, придавая тесту объем и рыхлость, при
этом для более быстрого брожения дрожжей необходим углевод в сахаре и мука
как питательное вещество.
1 чайная ложка активных сушёных дрожжей = ¾ чайных ложки растворимых
дрожжей
1,5 чайных ложек активных сушёных дрожжей = 1 чайная ложка растворимых
дрожжей
2 чайных ложки активных сушёных дрожжей = 1.5 чайные ложки растворимых
дрожжей
Хранить дрожжи следует в холодильнике, не подвергать воздействию высокой
температуры. Перед употреблением проверьте срок годности и срок хранения.
Испорченные дрожжи чаще всего становятся причиной не поднявшегося теста.
Определение годности дрожжей:
1) залейте в емкость ½ стакана теплой воды (45ºС-50°С)
2) добавьте 1 чайную ложку сахара в стакан и размешайте, сверху добавьте 2
чайные ложки дрожжей
3) оставьте мерный стакан в теплом месте на 10 минут. Не взбалтывайте воду.
4) дрожжи должны вспениться и увеличиться в размере, если этого не произошло,