3B Scientific Polarimeter with 4 LEDs (115 V, 50__60 Hz) - Manual (Page 3)

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• Im nächsten Schritt bei gleicher Konzentration
Schichtdicke auf 1,43 dm (75 ml) verringern und
die Messung wiederholen.
• Weitere Messungen mit Schichtdicken von 0,96
dm (50 ml) und 0,44 dm (25 ml) durchführen.
• Anschließend Zuckerlösungen (20 g, 30 g und
40 g in 100 ml) herstellen und analog zur ersten
Messreihe Drehwinkel messen.
• Werte in einer Tabelle erfassen und den Dreh-
winkel in Abhängigkeit der Konzentration und
der Schichtdicke für jede Farbe grafisch darstel-
len.
6.2 Bestimmung des spezifischen Drehwinkels
von Saccharose
Der spezifische Drehwinkel
[ ]
α ist eine Stoffkonstan-
te und ergibt sich aus folgender Gleichung bei be-
kannter Wellenlänge des Lichts
λ und Temperatur T:
[ ]
l c
T
⋅
α
= α
λ
(1)
α = gemessener Drehwinkel
c = Konzentration
c des gelösten Stoffes
l = Schichtdicke der Lösung
Literaturangaben beziehen sich meistens auf die
gelbe Natrium D-Linie (
λ = 589 nm) und eine Tempe-
ratur von 20 °C.
• Zuckerlösung (50 g in 100 ml) herstellen. Dazu
50 g Zucker abwiegen, in ca. 60 cm
3 destilliertem
Wasser auflösen und im Messzylinder auf 100
cm
3 auffüllen.
• Schichtdicke abmessen und Messzylinder in die
Messkammer einsetzen.
• Drehwinkel bei gelbem Licht bestimmen.
• Spezifischen Drehwinkel nach Gleichung 1 er-
rechnen und mit Literaturwert vergleichen.
Literaturwerte für spezifische Drehwinkel
[ ]
20
D α
Saccharose +66,5°, D-Glucose +52,7°, D-Fructose
-92,4°. (Werte aus Aebi, Einführung in die praktische
Biochemie, Karger 1982)
6.3 Inversion von Saccharose
Mit Säure lässt sich Saccharose in D-Glucose und D-
Fructose spalten, dabei werden beide Bestandteile in
gleichen Maßen frei. Die Rechtsdrehung wird gerin-
ger bis der Drehwinkel schließlich negativ wird. Die-
sen Vorgang nennt man Inversion. Das Glucose-
Fructose-Gemisch heißt deshalb Invertzucker und ist
z.B. ein Bestandteil von Kunsthonig.
• Zuckerlösung (30 g in 100 ml) herstellen. Dazu
30 g Zucker abwiegen, in ca. 60 cm
3 destilliertem
Wasser (50° C) auflösen.
• Vorsichtig (Schutzbrille) 15 ml 25 %ige Salzsäure
hinzufügen.
• Lösung im Messzylinder auf 100 cm 3 auffüllen
und in die Messkammer stellen.
• Sofort eine Stoppuhr in Gang setzen und den
Drehwinkel bestimmen.
• In Abständen von 5 Minuten erneut den Dreh-
winkel messen und alle Messwerte in einer Ta-
belle notieren.
• Nach 30 Minuten die Messreihe beenden und die
Inversionskurve zeichnen.
6.4 Konzentrationsmessung bei bekanntem spezi-
fischen Drehwinkel am Beispiel Rohrzucker in
Cola
• Messzylinder mit 100 ml Cola befüllen.
• Drehwinkel und Drehsinn mit Hilfe der gelben
Diode bestimmen.
• Zuckergehalt durch Umstellung der Gleichung 1
errechnen.
[ ]
l
c
⋅ α
α
=
⎥⎦
⎤
⎢⎣
⎡
3
cm
g
(2)