3B Scientific Polarimeter with 4 LEDs (115 V, 50__60 Hz) - Manual (Page 15)

Elwe Didactic GmbH • Steinfelsstr. 6 • 08248 Klingenthal • Germania • www.elwedidactic.com
3B Scientific GmbH • Rudorffweg 8 • 21031 Amburgo ▪ Germania • www.3bscientific.com
Con riserva di modifiche tecniche
© Copyright 2008 3B Scientific GmbH
• Eseguire altre misurazioni con spessori dello
strato di 0,96 dm (50 ml) e 0,44 dm (25 ml).
• Quindi preparare le soluzioni zuccherine (20 g,
30 g e 40 g in 100 ml) e misurare l’angolo di
rotazione in modo analogo alla prima serie di
misurazioni.
• Inserire i valori rilevati in una tabella e
rappresentare graficamente per ogni colore
l’angolo di rotazione in funzione della
concentrazione e dello spessore dello strato.
6.2 Determinazione dell’angolo di rotazione
specifico del saccarosio
L’angolo di rotazione specifico
[ ]
α è una costante
della sostanza e risulta dalla seguente equazione,
con lunghezza d’onda nota della luce
λ e
temperatura T:
[ ]
l c
T
⋅
α
= α
λ
(1)
α = angolo di rotazione misurato
c = concentrazione
c della sostanza disciolta
l = spessore dello strato della soluzione
I dati contenuti nella letteratura si riferiscono per la
maggior parte alla linea D gialla del sodio (
λ =
589 nm) e ad una temperatura di 20°C.
• Preparare una soluzione zuccherina (50 g in 100
ml). Pesare a tale scopo 10
g di zucchero,
scioglierlo in ca. 60 cm 3 di acqua distillata e
introdurlo nel cilindro graduato fino a 100 cm 3 .
• Misurare lo spessore dello strato e inserire il
cilindro graduato nella camera di misura.
• Determinare l’angolo di rotazione con luce
gialla.
• Calcolare l’angolo di rotazione specifico in base
all’equazione 1 e confrontarlo con il valore di
letteratura.
Valori di letteratura per l’angolo di rotazione
specifico
[ ]
20
D α
Saccarosio +66,5°, D-glucosio D +52,7°, D-fruttosio
-92,4°. (Valori estrapolati da Aebi, Einführung in die
praktische Biochemie, Karger 1982)
6.3 Inversione di saccarosio
Mediante acido è possibile scindere il saccarosio in D-
glucosio e D-fruttosio. Durante questa operazione,
entrambi i componenti si liberano in ugual misura.
La rotazione destra si riduce sino a che l’angolo di
rotazione diventa negativo. Tale operazione viene
definita inversione. La miscela di glucosio-fruttosio
viene denominata pertanto zucchero invertito ed è
ad es. un componente del miele artificiale.
• Preparare una soluzione zuccherina (30 g in 100
ml). Pesare a tale scopo 30 g di zucchero e
scioglierlo in ca. 60 cm
3 di acqua distillata (50°
C).
• Aggiungere con cautela (utilizzare occhiali di
protezione) 15 ml di acido cloridrico al 25 %.
• Introdurre la soluzione nel cilindro graduato fino
a 100 cm
3 e inserirlo nella camera di misura.
• Attivare immediatamente un cronometro e
determinare l’angolo di rotazione.
• Ad intervalli di 5 minuti, misurare di nuovo
l’angolo di rotazione e annotare tutti i valori
misurati in una tabella.
• Dopo 30 minuti terminare la serie di misurazioni
e disegnare la curva d’inversione.
6.4 Misurazione della concentrazione con un
angolo di rotazione specifico sulla base
dell’esempio del saccarosio nella Cola
• Riempire il cilindro graduato con 100 ml di Cola.
• Determinare l’angolo e la direzione di rotazione
con l’ausilio del diodo giallo.
• Calcolare il contenuto di zucchero invertendo
l’equazione 1.
[ ]
l
c
⋅ α
α
=
⎥⎦
⎤
⎢⎣
⎡
3 cm
g