3B Scientific Polarimeter with 4 LEDs (115 V, 50__60 Hz) - Manual (Page 23)

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• Na próxima etapa, para a mesma concentração
de espessura, diminuir para 1,43 dm (75 ml) e
repetir a medição.
• Proceder com a medição para espessuras de 0,96
dm (50 ml) e 0,44 dm (25 ml).
• Em seguida produzir uma solução de açúcar (20
g, 30 g e 40 g em 100 ml) e medir o ângulo de
curvatura conforme a primeira fileira medida.
• Registrar os valores em uma tabela e representa
graficamente o ângulo de curvatura dependente
da concentração e espessura.
6.2 Determinação do ângulo de curvatura
específico da sacarose
O ângulo de curvatura específico
[ ]
α
é uma
constante e resulta da seguinte formula, em
comprimento de onda de luz
λ conhecido e
temperatura T:
[ ]
l c
T
⋅
α
= α
λ
(1)
α = ângulo de curvatura medido
c = concentração
c da substância dissolvida
l = Espessura da solução
Dados da literatura referem-se na sua maioria a
linha-D amarela do Sódio (
λ = 589 nm) e uma
temperatura de 20 °C.
• Compor uma solução de açúcar (50 gr em 100
ml). Medir 10 gr de açúcar e dissolver em aprox.
60 cm
3 de água destilada e colocar 100 cm 3 no
cilindro de medição.
• Medir a espessura e colocar o cilindro de
medição na câmara de medição.
• Determinar o ângulo de curvatura na luz
amarela.
• Calcular o ângulo de curvatura específico
conforme a equação 1 e comparar com dados da
literatura.
Dados da literatura para ângulo de curvatura
específico
[ ]
20
D α
Sacarose +66,5°, Glucose-D +52,7°, Frutose-D
-92,4°. (Valores de Aebi, Introdução na bioquímica
básica, Karger 1982)
6.3 Inversão da sacarose
A sacarose pode ser dividida em Glicose-D e Frutose-
D através ácido, liberando assim os elementos na
mesma proporção. A rotação para a direita vai
ficando menor até que o ângulo de curvatura se
torne negativo. Este procedimento chamamos de
inversão. A mistura de Glucose-Frutose é
denominada de açucar invertido e é, por exemplo,
um componente do mel artificial.
• Compor uma solução de açúcar (30 gr em 100
ml). Medir 30 gr de açúcar e dissolver em aprox.
60 cm
3 de água destilada (50° C).
• Acrescentar com cuidado (Óculos protetores) 15
ml 25 % de ácido clorídrico.
• Encher com a solução o cilindro de medição até
100 cm
3 e colocar na câmara de medição.
• Acionar imediatamente o cronometro e
determinar o ângulo de curvatura.
• Medir o ângulo de curvatura a cada 5 minutos e
registrar todas as medidas em uma tabela.
• Finalizar a linha de medição após 30 minutos e
desenhar a curva de inversão.
6.4 Medida de concentração para ângulos de
curvaturas específicos e conhecidos como, por
exemplo, açúcar de cana na Cola
• Encher o cilindro de medição com 100 ml de
Cola.
• Determinar o ângulo de curvatura e a direção da
rotação com ajuda do diodo amarelo.
• Determinar a quantidade de açúcar através da
alteração na equação 1.
[ ]
l
c
⋅ α
α
=
⎥⎦
⎤
⎢⎣
⎡
3
cm
g
(2)