Candy FS 828 ZEN - Manual (Page 48)

QUELQUES CONSEILS DE CUISSON
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car
le sel favorise les projections de graisse, donc un encrassage
rapide du four et des fumées importantes.
POUR LES GRILLADES : sortir la viande du réfrigérateur quelques
heures avant de la griller. Nous vous conseillons de la poser sur
des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus
savoureuse et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur. Poivrer
et épicer la viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une
fois cuite, sinon elle serait mal saisie et moins juteuse. Badigeonner
toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le mieux est d'utiliser
un pinceau large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de
quelques herbes (thym, etc..).
Ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque
vous les retournez : leur jus s'écoulerait et la grillade serait sèche.
Les viandes devront être retournées à mi-cuisson, exceptées
avec le Tournebroche qui se charge lui-même de la rotation du
mets à cuire.
ATTENTION : . Si votre four est enfumé, la température
affichée est trop forte, pour y remédier, il faut réduire la
température. Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme
plat à rôtir.
POUR LES PATISSERIES : éviter d'utiliser des moules brillants.
Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson des
gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une
feuille de papier sulfurisé, ou bien avec une feuille de papier
aluminium. Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans le bon
sens : la face brillante doit être face au gâteau. Dans le cas
contraire, la chaleur se réflètera sur la face brillante et ne pénètrera
pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières
minutes de cuisson : les soufflés, brioches, biscuits de Savoie,
etc... retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre
avec la lame d'un couteau. Si elle ressort bien sèche, votre gâteau
est cuit. Vous pouvez arrêter la cuisson. Si la lame ressort humide
ou avec quelques particules de gâteau collées dessus, continuer
la cuisson mais en baissant légèrement la température pour que
la pâtisserie finisse de cuire sans brûler.
LE MODE PIZZA/ LE MODE DECONGELATION
L'accès à ces deux modes de fonctionnement du four est direct.
• Le mode PIZZA : positionner la manette (droite) sur la fonction
Pizza. Une fois la température de 230°C atteinte, le four émet un
signal sonore: insérer la pizza dans le four. L’intensité de la
chaleur produite avec ce mode de fonction, reproduit les conditions
du four à bois.
.... la température est pré-réglée à 230°C constants aucun
réglage n'est possible.
• Le mode DECONGELATION : utilisation simultanée de la
résistance de voûte et de sole plus la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Cette fonction permet de réaliser une
décongélation accélérée avant une cuisson. Un petit conseil :
envelopper l'aliment à décongeler dans du papier aluminium,
face brillante face à l'aliment.
.... la température est pré-réglée à 40°C constants aucun
réglage n'est possible.
Ces deux modes de fonctionnement sont programmables dans
le temps. Pour cela tourner la manette de programmation sur
"durée" ou sur "heure de fin". L'affichage de la durée ou l'heure
de fin clignote, avec la touche centrale modifier les enregistrements
selon votre besoin et valider. A la fin de cette modification, ne
pas oublier de ramener la manette de programmation sur STOP
pour
valider la nouvelle programmation.
Pour plus de détails sur la programmation, se reporter au
chapitre PROGRAMMATION.
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Selecteur
programmation
Fonctionnement du minuteur
Programmation durée
Programmation heure de fin
Programmation sécurité enfant
LA PROGRAMMATION
AFFICHAGE SYMBOLES
MINUTEUR : son fonctionnement est indépendant du four et n'a
aucune incidence sur les éléments chauffants. Il sert simplement
d'aide-mémoire sonore.
. Tourner la manette sur la position Minuterie, le symbole Minuteur
apparaît. Sur le cadran, s'affiche près de l'horloge 00 : 00.
. Les minutes clignotent, tourner la touche centrale pour ajuster
les minutes nécessaires puis valider en appuyant sur cette même
touche.
. Les heures clignotent, tourner la touche centrale pour ajuster
l'heure nécessaire puis valider en appuyant sur cette même touche.
. Ramener la manette du programmateur sur la position STOP.
Lorsque le temps est écoulé, l'affichage de la durée disparaît.
Pendant 15 secondes, un bip sonore retentit et l'affichage du
Minuteur clignote (pour écourter le temps, il suffit d'appuyer sur la
touche centrale)...
PROGRAMMATION D'UNE DUREE : les différentes recettes sont
pré-programmées avec une durée. En Mode Manuel, Décongélation,
Etuve, une programmation d'une durée est possible mais pas
indispensable pour le fonctionnement du four.
. Programmer le four pour un mode de fonctionnement.
. Tourner la manette sur la position Durée de cuisson, le symbole
Durée apparaît. Sur le cadran, s'affiche près de l'horloge une durée
pré-enregistrée pour les recettes, ou 00:00 pour les autres modes
de fonctionnement du four.
. Les minutes clignotent, tourner la touche centrale pour ajuster
les minutes nécessaires puis valider en appuyant sur cette même
touche.
. Les heures clignotent, tourner la touche centrale pour ajuster
l'heure nécessaire puis valider en appuyant sur cette même touche.
. Ramener la manette du programmateur sur STOP pour valider
la nouvelle durée.
Lorsque le temps est écoulé, le four se coupe automatiquement.
Pendant 15 secondes, un bip sonore retentit pour vous avertir et
les symboles Durée et STOP clignotent.
. Ramener la manette du sélecteur des fonctions sur STOP, si
cette dernière opération n'est pas réalisée les symboles Durée et
STOP continueront de clignoter.
PROGRAMMATION D'UNE HEURE DE FIN : les différentes
recettes sont pré-programmées avec une durée donc une heure
de fin de cuisson. En Mode Manuel, Décongélation, Etuve, une
programmation d'une heure de fin de cuisson est possible mais
pas indispensable.
. Programmer le four pour un mode de fonctionnement (Mode Auto
ou Mode de cuisson).
. Tourner la manette sur la position Fin de cuisson, le symbole
STOP apparaît. Sur le cadran, s'affiche près de l'horloge une heure
de fin pré-enregistrée pour les recettes, ou l'heure du moment pour
les autres modes de fonctionnement du four.
. Ramener la manette du programmateur sur STOP pour valider
la nouvelle heure de fin.
. Les minutes clignotent, tourner la touche centrale pour ajuster les
minutes nécessaires puis valider en appuyant sur cette même
touche.
. Les heures clignotent, tourner la touche centrale pour ajuster
l'heure nécessaire puis valider en appuyant sur cette même touche.
ATTENTION : en départ différé, sur le cadran s'affiche l'heure de
fin avec les symboles Durée et STOP, et reste seulement le mode
de fonctionnement du four.
. Le four calcule automatiquement l'heure de départ (heure de
fin moins la durée).
Lorsque l'heure de fin est atteinte, le four se coupe automatiquement.
Pendant 15 secondes, un bip sonore retentit pour vous avertir et
les symboles Durée et STOP clignotent.
. Ramener la manette du sélecteur des fonctions sur STOP, si
cette dernière opération n'est pas réalisée les symboles Durée et
STOP continueront de clignoter.