Candy FS 828 ZEN - Manual (Page 47)

MODE MANUEL
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Les modes de cuisson proposés en mode Manuel sont décrits
dans le tableau ci-dessous. Une température pour chaque mode
de cuisson est proposée, elle reste modifiable dans une plage
pré-définie.
1- Positionner la manette du sélecteur des fonctions sur la
position "Manuel".
2- Tourner la touche centrale dans un sens ou dans l'autre et
choisir le mode de cuisson nécessaire pour le mets à cuire, voir
tableau ci-dessus. Valider votre choix en appuyant sur la touche
centrale.
... L'affichage du mode de cuisson est fixe.
Les éléments chauffants fonctionnels pour le mode de cuisson
choisi s'affichent.
3- En fonction du mode de cuisson enregistré, une température
de consigne s'affiche, elle est modifiable dans une plage pré-
définie, voir tableau ci-dessus.
Pour la modifier tourner la touche centrale et valider en appuyant
sur cette même touche.
... l'affichage de la température est fixe mais reste modifiable
pendant toute la durée de la cuisson.
Le four démarre la cuisson en mode "Manuel" et commence la
montée en température.
le voyant clignote tant que la température programmée
n'est pas atteinte. Un bip sonore retentit à la fin de cette
opération et le voyant devient fixe.
4- Il est possible de programmer une durée et une fin de cuisson,
en positionnant la manette de programmation sur "durée" ou
sur "heure de fin".
L'affichage de la durée ou l'heure de fin clignote, avec la
touche centrale modifier les enregistrements selon votre
besoin et valider.
A la fin de cette modification, ne pas oublier de ramener la
manette de programmation sur Stop pour
valider la nouvelle
programmation.
Pour plus de détails sur la programmation, se reporter au chapitre
PROGRAMMATION.
5- A la fin de la cuisson, ramener le sélecteur des fonctions sur
Stop.
A la fin de la phase cuisson, le voyant de température clignote
à nouveau et reste allumé même si le four est éteint. Il clignote
pendant la descente de température et disparaît définitivement
lorsqu’il atteint une température suffisamment basse.
- Toutes les cuissons sont réalisées porte fermée -
• CONVECTION NATURELLE -
Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte. Cette
fonction est idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir
les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes,
les feuilletages.
• CHALEUR BRASSEE -
Utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte, et de la
turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Cette fonction est
recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les poissons, les
légumes.... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire
et réduit le temps de cuisson. Vous pouvez réaliser des cuissons
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux
gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition
homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir
une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
• SOLE SEULE -
Utilisation de la résistance de sole. Idéale pour la cuisson de crème
caramel, flans, terrine, cuissons lentes, en cocotte (poulet,
boeuf ...).
• SOLE BRASSEE -
Utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Cette fonction est idéale pour les tartes à
fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Elle évite le
dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons
de cake, pâte à pain et autres cuissons par le dessous. Placer la
grille sur le gradin inférieur.
• CHALEUR PULSEE -
Utilisation simultanée de la résistance circulaire et de la turbine
qui brasse l'air dans l'enceinte du four. La définition de cette fonction
est équivalente à celle de la chaleur brassée.
• GRIL -
Utilisation de la résistance de voûte uniquement. Un préchauffage
de 5 minutes est nécessaire pour le rougissement de la résistance.
C'est le succès assuré pour les grillades, les brochettes et pour
les gratins.
Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps
de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse.
Pour les viandes rouges et filets de poissons, ils peuvent être
placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous. Le
récolte-sauce peut également être positionné sur une grille située
sur le gradin inférieur.
• GRIL VENTILE -
Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Un préchauffage est nécessaire pour les
viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour les
cuissons de volume épais, de pièce entière telles que rôti de porc,
volailles etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au
centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous
la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets
ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-
cuisson.