Thermador PRL48 - Manual (Page 99)

Español 19
CHOCOLATE
Derretir XLO - se puede revolver
para acelerar el
derretimiento XLO – dejar 10 a 15
minutos para que se derrita
XLO – mantener*
POSTRES
Caramelo SIM a MED – cocinar
según receta SIM a MED Igual que para los
quemadores estándares
Pudín y relleno para pastel
("pie mix") SIM a MED SIM - cocinar
según las indicaciones del
empaque SIM Igual que para los
quemadores estándares
Pudín SIM a MED SIM – hervir la
leche SIM Igual que para los
quemador estándares
HUEVOS
Cocidos en la cáscara MED HI – cubrir los huevos
con agua, tapar, hervir
XLO – cocinar 3 a 4
minutos para queden
suaves; o 15 a 20 minutos
para que queden duros
Fritos, revueltos SIM a MED – derretir
mantequilla, agregar
huevos SIM - terminar de cocinar Igual que para los
quemadores estándares
XLO – mantener durante
un tiempo corto
Escalfados HI – hervir agua, agregar
huevos SIM a MED – terminar de
cocinar Igual que para los
quemadores estándares
CARNES, PESCADOS,
AVES Tocino, croquetas/
rodajas/hamburguesas de
salchichas MED HI – hasta que la
carne empieza a
chisporrotear SIM a MED – terminar de
cocinar Igual que para los
quemadores estándares
Estofar: Filete suizo,
estofado, carne guisada MED HI – derretir grasa,
dorar en MED HI, agregar
líquido, tapar XLO - cocinar a fuego lento
hasta ablandar
Frituras rápidas: Carnes de
desayuno MED HI –precalentar
sartén MED HI – freír rápidamente Igual que para los
quemadores estándares
Frituras: Pollo MED HI – calentar aceite,
dorar en MED SIM – tapar, terminar de
cocinar Igual que para los
quemadores estándares
Freír en aceite abundante:
Camarones MED HI – calentar aceite MED a MED HI – para
mantener la temp. Igual que para los
quemadores estándares
Saltear: Chuletas cordero,
filetes delgados,
hamburguesas, ristras de
salchichas MED HI –precalentar
sartén MED HI – dorar carne Igual que para los
quemadores estándares
XLO – mantener
Escalfar: Pollo (entero o
piezas), pescado MED HI – tapar, hervir los
líquidos Para terminar de cocinar
Cocción a fuego lento:
Pollo estofado, ternera en
granos ("corned beef"),
lengua, etc. HI – tapar, hervir los
líquidos XLO – hervir a fuego lento
XLO – mantener, tapar*
PASTAS
Macarrones, fideos,
espaguetis HI – hervir el agua, agregar
la pasta MED a MED HI – para
mantener un hervido fuerte Igual que para los
quemadores estándares
Alimento Ajuste inicial
Ajuste final (quemador
estándares)
Ajuste final (quemadores
ExtraLow®)
* Se recomienda revolver los alimentos ocasionalmente.