Thermador PRL48 - Manual (Page 59)

Français 19
Grillade : poulet MED HI – Faire chauffer
l’huile puis faire dorer sur
MED SIM – Couvrir, finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
Friture : crevettes MED HI – Faire chauffer
l’huile MED à MED HI – Pour
maintenir la température Identique aux brûleurs
standards
Grillade au poêlon :
côtelettes d’agneau, steaks
minces,
hamburgers,saucisses en
chapelet MED HI – Préchauffer le
poêlon MED – Passer rapidement à
la poêle Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur
Pocher : poulet, entier ou
morceaux, poisson MED HI – Couvrir, porter à
ébullition n o s s i u c a l r i n i F
Faire mijoter : poulet à
l’étouffée, corned-beef,
langue, etc. HI ²Couvrir, porter le
liquide à ébullition
XLO – pour mijoter
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
PÂTES
Macaronis, nouilles,
spaghettis HI – Porter l’eau à
ébullition, ajouter les pâtes MED à MED HI –Pour
maintenir à ébullition Identique aux brûleurs
standards
MAÏS SOUFFLÉ
(Utilisez une casserole
lourde à fond plat) HI – Couvrir, chauffer
jusqu’à ce que les grains
commencent à éclater MED HI – Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
COCOTTE-MINUTE
Viande MED HI à HI –
accumulation de pression SIM à MED – maintain
pressure Identique aux brûleurs
standards
Légumes HI – build up pressure SIM à MED – maintain
pressure Identique aux brûleurs
standards
t e u a e 'l r e t r o p , r i r v u o C – I H Z I R
le riz à ébullition.
SIM pour maintenir un gril
faible
Couvrir et faire cuire jusqu'à
ce que l'eau soit absorbée.
Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
SAUCES
Sauce tomate MED HI – Cuire la viande/
les légumes selon la
recette SIM pour cuire doucement XLO – Laisser mijoter(pour
faire épaissir la sauce, non
couvert)
Sauce blanche, à la crème,
béarnaise MED – Faire fondre la
graisse, suivre la recette SIM – Finir la cuisson XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir*
n u à r e d r a g r u o p – O L X O L X e s i a d n a ll o h e c u a S
réglage pas pendant une
courte période et brasser
fréquemment
SOUPES, BOUILLONS HI – Couvrir, porter à
ébullition SIM pour cuire doucement Simmer XLO – Pour
maintenir la chaleur,
couvrir*
LÉGUMES
Frais HI – Couvrir, porter à
ébullition l'eau et les
légumes MED SIM à MED – Laisser
cuire entre 10 minutes ou
jusqu’à ce que les légumes
soient tendres Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
Aliments Réglage initial
Réglage final brûleurs
standards
Réglage final brûleurs
ExtraLow®
* Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.