Thermador PRL48 - Manual (Page 100)

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PALOMITAS DE MAÍZ
("POP CORN")
(usar una olla plana,
pesada) HI – tapar, calentar hasta
reventar granos MED HI – terminar de
reventar Igual que para los
quemadores estándares
OLLA DE PRESIÓN
Carne MED HI a HI – aumentar
presión SIM a MED – mantener
presión Igual que para los
quemadores estándares
Verduras HI – aumentar presión SIM a MED – mantener
presión Igual que para los
quemadores estándares
ARROZ HI – cubrir, calentar el agua
y el arroz hasta hervir.
SIM para mantener hirviendo
bajo
Cubrir y cocinar hasta que
se absorba el agua.
Igual que para los
quemadores estándares
XLO – mantener, tapar
SALSAS
Base de tomate MED HI – cocinar carne/
verduras, seguir la receta SIM para mantener a fuego
lento XLO – fuego lento (para
espesar la salsa,
destapado).
Blanca, crema, bernesa MED – derretir la grasa,
seguir la receta SIM – terminar de cocinar XLO – mantener, tapar*
Holandesa XLO XLO – mantener el ajuste
de calor más bajo por un
tiempo corto, revolver
frecuentemente
SOPAS, CALDOS HI – tapar, hervir el líquido SIM para mantener a fuego
lento Fuego lento XLO –
mantener, tapar*
VERDURAS
Frescas HI – tapar, hervir el agua y
las verduras SIM a MED – cocinar 10
min., o hasta ablandar Igual que para los
quemadores estándares
XLO – mantener, tapar
Congeladas HI – tapar, hervir el agua y
las verduras SIM a MED – cocinar según
las indicaciones del
empaque. Igual que para los
quemadores estándares
Freír en aceite abundante HI – calentar aceite MED a MED HI – mantener
temperatura de freír Igual que para los
quemadores estándares
En bolsa HI – hervir el agua y bolsa SIM a MED – cocinar según
las indicaciones del
empaque Igual que para los
quemadores estándares
Saltear MED HI – calentar aceite o
derretir mantequilla y
agregar verduras SIM a MED – cocinar al
término deseado Igual que para los
quemadores estándares
Sofreír HI – calentar aceite,
agregar verduras MED a MED HI – terminar de
cocinar Igual que para los
quemadores estándares
Alimento Ajuste inicial
Ajuste final (quemador
estándares)
Ajuste final (quemadores
ExtraLow®)
* Se recomienda revolver los alimentos ocasionalmente.