Sub-Zero ICBBI-36UG - Manual (Page 74)

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C O N S E RVA Z I O N E A L I M E N T I S U R G E L AT I
Conservazione in freezer: avvolgere gli alimenti
in materiali destinati alla conservazione dei
surgelati. Le confezioni devono essere a prova
di aria e di umidità. Non ricongelare la carne
già scongelata.
Gelati: la consistenza dei gelati dipende dal
contenuto di panna. I gelati di alta qualità hanno
normalmente un più alto contenuto di panna e
richiedono temperature freezer più basse per
mantenerne la consistenza. La morbidezza del
gelato non è sempre indice di un problema di
temperatura.
Accertarsi che le porte del frigo e del freezer
siano sgomberee si chiudano completamente.
Il sovraccaricamento influisce sulle temperature
all’interno dell’unità. Non riempire il freezer con
grandi quantità di alimenti non congelati
aspettandosi che si congelino rapidamente.
È necessario concedere al freezer il tempo per
far circolare l’aria sugli alimenti non congelati
prima di aggiungere altri alimenti.
C O N S E RVA Z I O N E D E G L I A L I M E N T I
C O N S I G L I ATA
Le tabelle sulla conservazione degli alimenti
nelle pagine che seguono forniscono informa -
zioni specifiche per favorire una conservazione
sicura delle pietanze e garantirne la migiore
qualità. Le tempera ture consigliate aiutano a
determinare le condizioni ottimali di conser-
vazione degli alimenti. Come regola generale,
gli alimenti conservati correttamente e man-
tenuti a temperature al di sotto dei 4 °C sono
sicuri da mangiare.
La conservazione degli alimenti al di sotto dei
4 °C è eslusa dalla Zona di pericolo. I tempi di
conservazione per il comparto frigorifero aiutano
ad evitare che gli alimenti si guastino o diventino
pericolosi da mangiare. I limiti di tempo per i cibi
congelati servono a conservare i sapori e la con-
sistenza. Gli alimenti congelati oltre i tempi con-
sigliati sono sicuri da mangiare ma la qualità
potrebbe risultare ridotta.
C A R N E , P E S C E E P O L L A M E
Temperatura
consigliata
Durata
(frigorifero)
Durata
(freezer)* Commenti
PESCE E FRUTTI DI MARE FRESCHI
merluzzo, platessa, eglefino
sogliola, pesce azzurro, persico
sgombro, salmone
gamberetti, ostriche 1°C
1°C
1°C
1°C 2 giorni
2 giorni
4 giorni
1 giorno
6 mesi
2–3 mesi
5–9 mesi
6 mesi
Congelare nella confezione originale fino
a due settimane. Ricoprire la confezione
originale con involucri e sacchetti per il
freezer o carta alluminio se il pesce rimarrà
congelato per oltre due mesi.
CARNE FRESCA
bistecche di manzo, arrosti
costata di agnello, arrosti
costata di maiale e vitello, arrosti
carni varie (lingua, fegato ecc.) 1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C 3–5 giorni
3–5 giorni
3–5 giorni
1–2 giorni 6–12 mesi
6–9 mesi
4–6 mesi
3–4 mesi
Congelare nella confezione originale fino
a due settimane. Ricoprire la confezione
originale con involucri e sacchetti per il
freezer o carta alluminio se la carne
rimarrà congelata per oltre due mesi.
HAMBURGER, CARNI MACINATE E STUFATE
hamburger, carni stufate,
tacchino macinato, vitello, maiale,
agnello
e miste 1–2°C 1–2 giorni 3–4 mesi Congelare nella confezione originale fino
a due settimane. Ricoprire la confezione
originale con involucri e sacchetti per il
freezer o carta alluminio se la carne rimarrà
congelata per oltre due mesi.
WURSTEL E CARNI IN SCATOLA
wurstel (conf. aperta)
wurstel (conf. chiusa)
carni in scatola (confez. aperta)
carni in scatola (conf. chiusa) 1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C 1 sett.
2 sett.
3–5 giorni
2 sett.
1–2 mesi
1–2 mesi
1–2 mesi
1–2 mesi Congelare avvolgendo in carta da freezer.
Controllare le date di “scadenza”. Non usare
più di una settimana oltre la data di
scadenza.
PANCETTA E SALSICCE
pancetta
salsicce crude (maiale, manzo,
tacchino)
smoked breakfast links (cotiche
affumicate) o pasticci
salsicce dure (salami piccanti, jerky
sticks - bastoncini di manzo
affumicato 1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
7 giorni
1–2 giorni
7 giorni
2–3 sett.
1 mese
1–2 mesi
1–2 mesi
1–2 mesi
Incartare e conservare alle temperature
consigliate.
PROSCIUTTO E MANZO SOTTO SALE
manzo sotto sale
prosciutto, intero
prosciutto, metà
prosciutto, fette 1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C 5–7 giorni
7 giorni
3–5 giorni
3–4 giorni
1 mese
1–2 mesi
1–2 mesi
1–2 mesi
Per congelare in freezer, scolare i liquidi.
POLLAME FRESCO
pollo e tacchino, intero
pollo e tacchino, pezzi
anatra e oca 1–2°C
1–2°C
1–2°C 1–2 giorni
1–2 giorni
1–2 giorni 12 mesi
9 mesi
6 mesi
Congelare nella confezione originale fino
a due settimane. Ricoprire la confezione
originale con involucri e sacchetti per il
freezer o carta alluminio se il pollame
rimarrà congelato per oltre due mesi.
* La temperatura di conservazione consigliata del freezer è -18°C.
C O N S I G L I P E R L A C O N S E R V A Z I O N E D E G L I A L I M E N T I C O N S E R V A R E G L I A L I M E N T I I N M A N I E R A I D E A L E