Panasonic NNGD469MEPG - Manual (Page 169)

PL-2
Wilgotność
Ilość wody zawarta w wielu świeżych warzywach
czy owocach zmienia się w ciągu sezonu.
Szczególnym tego przykładem są ziemniaki w
mundurkach. Dlatego też o różnej porze roku
trzeba zmieniać czas gotowania.
Suche artykuły żywnościowe, jak np. ryż czy
makaron, mogą podczas przechowywania
wyschnąć jeszcze bardziej, tak więc czas
gotowania może różnić się od tego, jaki jest
potrzebny do ugotowania świeżo zakupionych
produktów.
Przekłuwanie
Skórka lub błona na niektórych artykułach
spożywczych będzie powodować zbieranie się
pod nią pary podczas pracy kuchenki. Aby ta
para mogła ujść, przed włożeniem produktu do
kuchenki należy nakłuć lub obrać skórkę.
Jajka, ziemniaki, jabłka, kiełbasę itp. trzeba
przed gotowaniem nakłuć. NIGDY NIE
PRÓBUJ GOTOWAĆ JAJEK W SKORUP-
KACH.
Wskazówki ogólne
Gotowanie za pomocą energii mikrofalowej
Mikrofale są postacią fal elektromagnetycznych
o wysokiej częstotliwości, podobnych do takich,
z jakich korzysta radio. W energię mikrofalową
elektryczność przekształca lampa ma-
gnetronowa. Mikrofale przechodzą z lampy
magnetronowej do komory kuchenki, gdzie są
wchłaniane, odbijane bądź też przechodzą
przez materiał.
Odbijanie mikrofal
Mikrofale są odbijane przez metal podobnie,
jak piłka odbija się od ściany. Przy gotowaniu
za pomocą mikrofal nie zaleca się stosować
większości naczyń metalowych, ponieważ znaj-
dujące się w nich potrawy gotowałyby się
nierówno. Umieszczenie półmiska metalowego
w pobliżu ścianki kuchenki, która również jest
metalowa, może też spowodować powstanie
łuku elektrycznego pojawiającego się w postaci
błękitnych iskier. Łuk taki może uszkodzić
kuchenkę a nawet spowodować pożar.
Przechodzenie mikrofal
Przez niektóre materiały - takie, jak papier,
szkło i tworzywa sztuczne mikrofale przechodzą
podobnie, jak światło słoneczne przechodzi
przez okno. Ponieważ substancje te nie wchła-
niają ani nie odbijają energii mikrofalowej, są
idealnymi materiałami na pojemniki do gotowa-
nia za pomocą mikrofal. Mimo to, podczas go-
towania nagrzeją się, ponieważ gotowana
potrawa przekazuje ciepło półmiskowi.
Wchłanianie mikrofal
Żywność wchłania mikrofale. Przenikają one na
głębokość ok. 2 - 4 cm. Energia mikrofalowa
pobudza molekuły żywności (zwłaszcza wody,
tłuszczu i cukru) i sprawia, że zaczynają one
szybko drgać. Drgania te wytwarzają tarcie,
które przekształca się w ciepło. W dużych porc-
jach żywności wytwarzane ciepło przenika do
środka,dokańczając w ten sposób proces go-
towania.