Bertazzoni Professional Series 24 Inch Freestanding Gas Range Owner's Manual - Manual (Page 29)

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/ Four à gaz
Cuisson par convection
Chaleur produite par le brûleur du four et mouvement
de convection de l'air provoqué par le ventilateur.
Le mode de cuisson par convection présente
plusieurs avantages. Dans le système à
convection, deux ventilateurs à l'arrière du four
brassent l'air chaud dans la cavité, éliminent les
zones trop chaudes ou trop froides et veillent à
ce que la température soit uniforme. Il est ainsi
possible de cuire plusieurs plats à la fois sur
diff érents niveaux, sans avoir à intervertir les
plats. A vec le mode de cuisson par convection,
utiliser un plat à four peu profond pour rendre la
température plus uniforme.
Les aliments cuits sans être couverts se coloreront
uniformément et formeront une jolie croûte. Les
aliments placés dans un plat à four couvert ou les
fl ans ne bénéfi cient pas des avantages du mode
de cuisson par convection.
Préchauff er le four avec le mode de cuisson
traditionnel puis tourner le bouton de réglage sur
la position « CONVECTION » avant d'introduire
les aliments dans le four.
•
Une seule grille : utiliser le même niveau que
celui du mode de cuisson traditionnel.
•
2 plaques : utiliser les niveaux 2 et 4.
•
3 plaques : utiliser les niveaux 1, 3 et 5.
Grill
Chaleur infrarouge du brûleur du GRILL en haut
de la cavité du four.
Utiliser ce réglage pour griller les viandes brunes
inférieures ou égales à 1” d'épaisseur au stade
saignant ou à point.
Avant d'allumer le four, placer la grille sur le niveau
souhaité. Une fois le grill préchauff é, centrer la
lèchefrite sous le grill.
Préchauff age du grill
Il est recommandé de préchauff er le grill avant
de commencer la cuisson. Préchauff er pendant 5
minutes avant d'introduire les aliments dans le four .
•
Ouvrir la porte du four, avec le bouton du
thermostat du four/grill positionné sur OFF.
•
Appuyer sur le bouton du thermostat pendant
1 à 2 secondes environ et le relâcher
immédiatement.
•
Le mettre sur « GRILL » ; si le grill ne s'allume
pas, tourner à nouveau le bouton du thermostat
sur OFF et attendre 1 minute avant de répéter
la séquence.
•
La mise en marche du grill à gaz est indiquée
par la lumière dans la cavité.
•
Attendez 20 secondes avant de refermer la porte
du four , contrôler visuellement que la fl amme
est allumée. Si aucune fl amme n'est visible,
répéter la procédure.
Le mode de cuisson au grill est effi cace avec les
aliments placés sur les niveaux supérieurs.
•
Bifteks, steaks de viande hachée, côtelettes
d'agneau d'1 pouce ou moins : niveau 5.
•
Viandes épaisses d'1 pouce ou plus, poisson,
volaille, côtelettes de porc, steaks de jambon
d'1 pouce ou plus : niveau 4.
•
Brunir des aliments : niveau 5.
FONCTIONS SPÉCIALES
Lumière
Utiliser cette fonction pour éclairer le four lorsque
celui-ci est éteint (par exemple pour le nettoyer).
Mettre le sélecteur de fonctions sur « BAKE »
(cuisson au four). NE PAS tourner le bouton de
réglage de la température du four.
Levage
La fonction « levage » maintient la chaleur
nécessaire pour faire lever une préparation. Il est
préférable de commencer avec le four froid en cas
d'utilisation de cette fonction. Mettre le sélecteur
de fonction sur « LIGHT » (lumière) NE P AS
tourner le bouton de réglage de la température du
four. Ne pas ouvrir intempestivement la porte du
four.
Décongélation par convection
L'air est mis en mouvement par les ventilateurs.
Les ventilateurs accélèrent la décongélation
naturelle des aliments sans les chauff er . NE PAS
laisser les aliments à décongeler dans le four
pendant plus de deux heures. Placer les aliments
congelés sur une plaque de cuisson. Mettre le
sélecteur des fonctions sur « CONV . ». NE P AS
tourner le bouton de réglage de la température du
four.
CONDENSATION
Il est normal qu'une certaine quantité d'humidité
s'évapore des aliments lors de tout processus de
cuisson. Sa quantité dépend de la teneur en eau
des aliments. L'humidité se condensera sur les
surfaces plus froides que l'intérieur du four, par
exemple le panneau de commande.
Utilisation de feuilles d'aluminium dans le
four
Une feuille peut être utilisée pour couvrir les
aliments dans le four , mais celle-ci ne doit pas
se situer à proximité immédiate des éléments du
four. Ne pas utiliser de feuilles d'aluminium pour
recouvrir la cavité du four ou un récipient placé
sur le grill. Les surfaces émaillées pourraient
surchauff er , se déformer et se craqueler.