Silvercrest SKM 550 A1 - Manual (Page 23)

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Pasta lievitata
Ingredienti:
500 gr di farina di frumento
1 cubetto di lievito (40 gr) o un sacchetto di lievito
secco
circa 1/4 l di latte tiepido
60 gr di burro o margarina
40 gr di zucchero
1 pizzico di zucchero alla vaniglia
1 sacchetto di Citro Back
1 uovo
Preparazione:
• Unire la farina, il lievito secco e il lievito sbricio-
lato e tutti gli altri ingredienti (non direttamente
sul lievito) nella ciotola per impasto.
• Lavorare il tutto lentamente con un gancio per
impasto alla velocità 1, quindi per 3-4 minuti
alla velocità 2.
• Coprire la ciotola per impasto con un canovac-
cio, collocare il tutto in un luogo caldo e lasciar
lievitare l'impasto, fin quando è chiaro che l'im-
pasto ha acquistato volume.
• Impastare l'impasto ancora una volta.
• A questo punto, l'impasto è pronto e può essere
lavorato ulteriormente.
Dolce ai semi di papavero
Ingredienti:
Per l'impasto:
100 gr farina di grano saraceno
200 gr di farina di frumento
100 gr di noccioline, macinate
1 cubetto di lievito (40 gr) o un sacchetto di lievito
secco
Non più di 125 ml di latte
1 pizzico di sale
75 gr di zucchero
1 uovo
150 gr di burro morbido
1 sacchetto di Citro Back
1 sacchetto di Rum Back
100 gr di buccia d'arancia candita, a dadi
50 gr di buccia di limone candita, a dadi
Per il ripieno:
1 sacchetto (200 gr ) di Mohn Back
Per la copertura:
100 gr di burro da spalmare
Zucchero a velo da cospargere
Preparazione:
• Unire gli ingredienti indicati (tranne la buccia
di limone candita e quella di arancia candita)
ottenendo una pasta lievitata (vedi "Pasta lievita-
ta“).
• Quindi impastare la buccia di limone candita e
quella di arancia candita.
• Stendere l'impasto (circa 20 x 25 cm) e spolve-
rarlo con i semi di papaveri.
• Lavorare la pasta dandogli la forma di uno
stollen (pagnotta ovale).
• Imburrare lo stampo per stollen e riempirlo con
lo stollen, quindi infornarlo.
• Spalmare lo stollen caldo con burro e spolverarlo
con lo zucchero a velo.
RH_SKM5500A1_54339_LB5 13.07.2010 10:02 Uhr Seite 22