Silvercrest SKMP 1200 A2 - Manual (Page 32)

30
13. Kneed tot slot het deeg nog eens ca.
3 minuten lang op stand 2 door.
Aanwijzing: het pizzadeeg heeft
precies de juiste consistentie wanneer
het tijdelijk een balvorm krijgt, maar na
langere tijd (ca. 30 minuten) deze vorm
verliest en stroperiger wordt.
14.Laat het pizzadeeg opnieuw 20 minuten
in de afgedekte mengkom rusten.
15. Haal de mengkom eraf om en laat het
deeg op een goed met meel bestoven
plank vallen.
16.Bestuif het oppervlak van het deeg goed
met meel.
17. Kneed het deeg kort door en maak er
een bal van.
18.Plaats de deegbal in een afsluitbare bak
en zet deze gedurende 24 uur in de
koelkast.
19. Haal het deeg uit de koelkast en leg het
terug op een met meel bestoven plank.
20.Bestuif het deeg goed met meel en
kneed het kort door, zodat er een mooie
deegbal ontstaat.
21. Het deeg is nu klaar en er kunnen
pizzabodems worden gevormd en
belegd.
Aanwijzingen:
• De gist hoeft niet per se eerst in water te
worden opgelost.
• Er wordt aanzienlijk minder gist
toegevoegd dan op de verpakking van
de gist is aangegeven. Neem slechts
zoveel gist als volgens de informatie op
verpakking voor ongeveer 200 - 250 g
meel nodig is.
• Als in uw pizzadeeg de gist te proeven
is, moet u de hoeveelheid gist nog
verder verminderen. De verminderde
hoeveelheid gist wordt door de lange
rijstijd weer gecompenseerd.
• Zeezout maakt het deeg aromatischer.
• Bij het proeven meteen na toevoeging
van zout moet het deeg eerst wat naar
zout smaken. Wanneer u het meel of de
gist er duidelijk bovenuit proeft,
ontbreekt nog wat zout. Met de latere
toevoeging van het resterende meel
wordt de zoutsmaak weer minder.
• Plaats het deeg om te rijzen niet op een
extra warmtebron. U kunt daarmee wel
tijd besparen, maar de smaak gaat
ermee achteruit.
• De rusttijd van 24 uur is enorm
belangrijk voor een goed smakend
pizzadeeg.
• Het bereide pizzadeeg kan meerdere
dagen in de koelkast worden bewaard.
7.3 Cake met vruchten
Ingrediënten:
• 1 beker yoghurt (150 ml)
• 1 beker spijsolie of zachte boter (150 g)
• 2 bekers suiker (300 g)
• 3 bekers meel (320 g)
• 1 zakje bakpoeder
• 4 eidooiers
• 4 eiwitten
• 1 blikje vruchten naar smaak of verse
vruchten (ongeveer 500 g)
Bereiding:
1. Eiwitten in de mengkom 16 doen.
2. Spatbescherming 8 en klopper 14
plaatsen.
3. Eiwitten op stand 9 in 1 - 2 minuten stijf
kloppen.
4. Geklopt eiwit uit de mengkom halen en
opzij zetten.
5. De yoghurt in de mengkom doen.
6. De lege yoghurtbeker omspoelen en
voor verder afmeten gebruiken of de
RP100104-105590 Küchenmaschine LB2 Seite 30 Donnerstag, 12. Juni 2014 12:25 12