CASO Germany MyVac 20 - Manual (Page 95)

caso Vakuumierer MyVac 20 95
Indicazione
► Se gli alimenti da sigillare hanno dei bordi taglienti, come
ossa, spaghetti o molluschi, è necessario coprire le punte
con carta assorbente per evitare perforazioni o tagli del
sacchetto.
► È preferibile non sigillare più di un sacchetto al minuto per
lasciare all’apparecchio il tempo di recuperare.
► Per cibi liquidi come minestre, pasticci o stufati, conviene
prima congelarli in una padella o un recipiente resistente, poi
sigillarli sotto vuoto, etichettarli e riporli nel congelatore
appena solidificati.
► Sbollentare le verdure in acqua bollente o forno a microonde
per un corto periodo, farle raffreddare ancora croccanti e
condizionarle sotto vuoto in porzioni convenienti.
► Per sigillare sotto vuoto alimenti non congelati, sono
necessari due pollici (5 cm) di lunghezza supplementare del
sacchetto per compensare la dilatazione del congelamento.
Mettere la carne o il pesce su una carta assorbente e sigillare
sotto vuoto con la carta nel sacchetto. Questo accorgimento
permette di assorbire meglio l’umidità del cibo.
► Per cibi come tortillas, frittelle, crêpe o polpette per
hamburger, è utile separarli con uno strato di paraffina o di
carta oleata prima di sovrapporli. Questo permette di
rimuoverne una parte, risigillare il resto e rimetterlo
immediatamente nel congelatore.
► Tutti i rotoli e sacchetti forniti da caso-germany sono adatti
per la cottura dentro il sacchetto (Sous Vide). Inoltre i rotoli e
i sacchetti possono essere utilizzati per lo scongelamento e
per il riscaldamento nel fornello a microonde fino a una
temperatura massima di 70 gradi. All’impiego di fogli di altri
produttori, La preghiamo di verificare se questi possono
altresì essere utilizzati nel fornello a microonde e per la
cottura nel sacchetto (Sous Vide).
35.4 Aprire una busta saldata con chiusura a zip
Aprire manualmente la busta sulla cucitura della chiusura a zip.