Breville 800esxl - Manual (Page 77)

MUFFINS AU CAFÉ, À LA CANNELLE ET AUX NOIX
12 portions
2 1 ⁄
2
tasses de farine
2 cuillerées à thé de bicarbonate de soude
1 cuillerée à thé de cannelle moulue
3 ⁄
4
tasse de sucre en poudre
1 tasse de crème sûre
2 oeufs de 60g
1 cuillerée à thé de zeste de citron
finement râpé
1 ⁄
3
tasse d’huile d’olive
3 ⁄
4
tasse de café espresso fort, refroidi
1 tasse de noix coupées en morceaux
1. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et
la cannelle dans un grand bol et ajoutez le
sucre en remuant.
2. Placez la crème sure, les oeufs, le zeste
de citron, l’huile et le café espresso dans un
bol moyen et remuez jusqu’à obtention d’un
bon mélange.
3. Incorporer la mixture crémeuse et les noix aux
ingrédients secs. Ne pas trop mélanger.
4. À l’aide d’une cuillère, verser le mélange
également dans 12 moules à muffin
légèrement graissés et garnis de papier
à la base.
5. Placez dans un four préchauffé à 180°C
pendant 12 à 15 minutes jusqu’à cuisson
complète.
6. Servez chaud ou légèrement refroidit et
ajoutez-y un glaçage riche au café. Délicieux
avec un cappuccino ou un café latté.
GLAÇAGE RICHE AU CAFÉ
2 tasses de sucre à glacer, tamisé
1 cuillerée à soupe de beurre, ramolli
1 ⁄
4
de tasse de café espresso fort, chaud
1. Combinez le sucre à glacer, le beurre et la
moitié du café dans un bol. Remuez bien et
ajoutez graduellement le reste du café jusqu’à
obtention d’un mélange à crémeux.
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