Alto-Shaam 500-2D - Manual (Page 2)

Delivery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Safety Procedures and Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Installation
Installation Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Clearance Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Weights . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Dimension Drawing - 500-1D, 2D, 3D . . . . . . . . . . . . . 4
Options and Accessories - 500-1D, 2D, 3D . . . . . . . . . 4
Dimension Drawing - 500-1DN, 2DN, 3DN . . . . . . . . . 5
Options and Accessories - 500-1DN, 2DN, 3DN . . . . . 5
Electrical Specifications. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Operating Instructions
User Safety Information. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Before Initial Use. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Heating Characteristics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Food Product Tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Product Capacity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Operation - Manual Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Operation - Electronic Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
General Holding Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Care and Cleaning
Cleaning and Preventative Maintenance . . . . . . . . . . 11
Protecting Stainless Steel Surfaces . . . . . . . . . . . . . . 11
Cleaning Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cleaning Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Care and Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Sanitation
Sanitation/Food Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Internal Food Product Temperatures . . . . . . . . . . . . . 13
Service
Manual Control
Thermostat and Heat Light Sequence . . . . . . . . . . 14
Thermostat Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Electronic Control
Trouble Shooting Checklist . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Trouble Shooting - Error Codes . . . . . . . . . . . . . . . 15
Exterior Service Parts - 500-1D, 2D, 3D . . . . . . . . 16
Exterior Service Parts - 500-1DN, 2DN, 3DN. . . . . 17
Service Views. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18-20
Wire Diagrams
Manual Control
500-1DN, 2DN - 120V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
500-1DN, 2DN, 3DN - 208-240V . . . . . . . . . . . . . . 22
500-1D, 2D, 3D, 1DN, 2DN, 3DN - 230V . . . . . . . . 23
500-#DN - 120V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
500-1D, 2D - 120V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
500-3D - 120V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
500-1D, 2D, 3D - 208-240V . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Electronic Control
500-1D, 2D, 3D, 1DN, 2DN, 3DN - 120V . . . . . . . . 28
500-1D, 2D, 3D, 1DN, 2DN, 3DN - 230V . . . . . . . . 29
500-1D, 2D, 3D, 1DN, 2DN, 3DN - 208-240V . . . . 30
Warranty
Transportation Damage and Claims. . . . . . . Back Cover
Limited Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Back Cover