It 4 funzionamento – Imetec PROFESSIONAL SERIE GL 2000 User Manual
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FUNZIONAMENTO
La bistecchiera può essere utilizzata in 3 diverse posizioni. La scelta dipende dal tipo di
alimento o dal contesto di utilizzo.
Piastre a contatto [C]
In questa posizione l’alimento viene cotto contemporaneamente da sopra e sotto, in metà tempo.
Questa cottura esalta il sapore della carne (bistecche, hamburger, ecc) che resta tenera e
succulenta. L’alta temperatura iniziale (250°) crea infatti su tutta la superficie dell’alimento
una crosta che trattiene all’interno tutti i succhi, evitandone la fuoriuscita.
Questa posizione di cottura è adatta anche per panini e toast farciti.
Piastre aperte a 180° [D]
In questa posizione la superficie di cottura raddoppia ed è quindi possibile grigliare alimenti
in quantità, che saranno pronti contemporaneamente. Ideale anche per cuocere carne e
verdure contemporaneamente, che richiederanno però tempi più lunghi.
Piastre parallele [E]
Con le piastre in questa posizione è possibile tostare/scaldare quegli alimenti particolarmente
delicati che non possono essere toccati o schiacciati dalla piastra superiore (pizze, toast
aperti, ecc.). Ideale anche per scaldare piatti già pronti o in teglia (lasagne, ecc): la parte
superiore, che non deve toccare le piastre, risulterà ben gratinata.
La distanza fra le due piastre è di 5 cm.
I tempi di cottura possono variare in funzione dello spessore, temperatura degli alimenti e
gusto personale: la presente tabella fornisce alcuni tempi di cottura indicativi.
Posizione
termostato Temperatura
Funzione
Alimenti
Posizione
delle piastre
Tempo:
minuti
1
± 100 °C
Scongelamento alimenti vari.
parallele
variabile
Mantenimento al caldo alimenti vari.
parallele
variabile
2
± 150 °C
Tostatura toast farciti.
a contatto
4 ‘ - 6’
Riscaldamento pizza.
parallele
6 ‘ - 8’
3
± 200 °C
Cottura verdure (melanzane,
zucchine).
a contatto
4 ‘ - 6’
Cottura pesce in tranci.
parallele
6 ‘ - 8’
4 - 3
± 200/150 °C
Cottura spiedini.
a contatto
5’ pos 4
7’-9’ pos 3
Cottura salsicce.
a contatto
5’ pos 4
7’-9’ pos 3
4
± 250 °C
Cottura hamburger.
a contatto
5’ – 7’
Cottura pollo (fettine).
a contatto
6’ – 8’
Cottura bistecche.
a contatto
5’ – 8’
Tostatura fette di pane (pancarrè,
bruschetta, ecc).
a contatto
3 ‘ - 5’
Tostatura panini.
parallele
4 ‘ - 6’