Imetec PROFESSIONAL SERIE GL 2000 - Manual (Page 18)

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FUNCIONAMIENTO
La parrilla puede ser utilizada en 3 posiciones diferentes. La elección depende del tipo de
alimento y del contexto de uso.
Placas en contacto [C]
En esta posición, la parte superior y la parte inferior del alimento se cuecen simultáneamente, en
la mitad del tiempo.
Esta cocción realza el sabor de la carne (bistecs, hamburguesas, etc.), que queda tierna y
suculenta. La alta temperatura inicial (250°) crea, sobre toda la superficie del alimento, una
costra que retiene todos los jugos en el interior, evitando que salgan.
Esta posición de cocción también es adecuada para los bocadillos y los sándwiches
tostados.
Placas abiertas a 180° [D]
En esta posición, la superficie de cocción se duplica y es posible asar varios alimentos a la
vez, que estarán listos simultáneamente. También es ideal para cocinar carnes y verduras
simultáneamente, lo que requerirá de tiempos más prolongados.
Placas paralelas [E]
Con las placas en esta posición es posible tostar/calentar aquellos alimentos especialmente
delicados que no pueden ser tocados o aplastados por la placa superior (pizzas, sándwiches
abiertos, etc.) Ideal también para calentar comidas ya listas o en bandeja (lasañas, etc.): la
parte superior, que no debe tocar las placas, quedará bien gratinada.
La distancia entre las dos placas es de 5 cm.
Los tiempos de cocción pueden variar en función del espesor, la temperatura de los
alimentos y el gusto personal: la presente tabla proporciona algunos tiempos de cocción
indicativos.
Posición del
termostato
Tempe-
ratura
Función Alimentos Posición de
las placas
Tiempo:
minutos
1
± 100
°C
Descongelación de alimentos varios. paralelas variable
Mantenimiento en calor de alimentos varios. paralelas variable
2
± 150
°C
Tostadura de sándwiches. en contacto 4 ‘ - 6’
Calentamiento de pizza. paralelas 6 ‘ - 8’
3
± 200
°C
Cocción de verduras (berenjenas, calaba-
cines)
en contacto 4 ‘ - 6’
Cocción de pescado en trozos. paralelas 6 ‘ - 8’
4 - 3
±
200/150
°C
Cocción de pinchos. en contacto
5’ pos. 4
7’-9’ pos. 3
Cocción de salchichas. en contacto
5’ pos. 4
7’-9’ pos. 3
4
± 250
°C
Cocción de hamburguesas. en contacto 5’ – 7’
Cocción de pollo (pulpetas). en contacto 6’ – 8’
Cocción de bistecs. en contacto 5’ – 8’
Tostadura de rebanadas de pan (pan de
molde, tostas, etc.)
en contacto 3 ‘ - 5’
Tostadura de bocadillos. paralelas 4 ‘ - 6’