Imetec PROFESSIONAL SERIE GL 2000 - Manual (Page 24)

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FUNCIONAMENTO
O grelhador pode ser utilizado em 3 posições diferentes. A escolha depende do tipo de
alimento ou do contexto de utilização.
Placas em contacto [C]
Nessa posição o alimento é cozido contemporaneamente por cima e por baixo, na metade do
tempo.
Esta cocção exalta o sabor da carne (bifes, hambúrguer, etc) que permanece macia e
suculenta. A alta temperatura inicial (250°) cria efetivamente sobre toda a superfície do
alimento uma crosta que retém os sucos no seu interior, evitando a sua saída.
Esta posição de cocção é adequada também para sanduíches e tostados recheados.
Placas abertas em 180° [D]
Nessa posição a superfície de cocção duplica e possibilita grelhar alimentos em maior
quantidade, que ficam prontos contemporaneamente. Ideal também para cozinhar carne e
verduras contemporaneamente, que precisam, por sua vez, de tempos mais longos.
Placas paralelas [E]
Com as placas nessa posição é possível tostar/esquentar alimentos particularmente
delicados que não podem ser tocados ou prensados pela placa superior (pizas, tostados
abertos, etc). Ideal também para esquentar pratos já prontos ou em tabuleiro (lasanha, etc):
a parte superior, que não deve tocar as placas, torna-se bem gratinada.
A distância entre as duas placas é de 5 cm.
Os tempos de cocção podem variar de acordo com a espessura, temperatura dos alimentos
e gosto pessoal: a presente tabela fornece alguns tempos de cocção indicativos.
Posição
termóstato
Tempe-
ratura
Função Alimentos
Posição das
placas
Tempo:
minutos
1 ± 100 °C
Descongelamento de alimentos diversos. paralelas variável
Manutenção no calor de alimentos
diversos.
paralelas variável
2 ± 150 °C
Tostadura de tostados recheados. em contacto 4 ‘ - 6’
Aquecimento piza. paralelas 6 ‘ - 8’
3 ± 250 °C
Cocção de verduras (beringelas, abo-
brinhas).
em contacto 4 ‘ - 6’
Cocção de peixe em postas. paralelas 6 ‘ - 8’
4 - 3
±
200/150
°C
Cocção de espetos. em contacto
5’ pos 4
7’-9’ pos 3
Cocção de linguiças. em contacto
5’ pos 4
7’-9’ pos 3
4 ± 250 °C
Cocção de hambúrguer. em contacto 5’ – 7’
Cocção frango (filetes). em contacto 6’ – 8’
Cocção de bifes. em contacto 5’ – 8’
Tostadura de fatias de pão (pão de
forma, torradas, etc).
em contacto 3 ‘ - 5’
Tostadura de sanduíches. paralelas 4 ‘ - 6’