SEVERIN DG 2438 - Manual (Page 39)

svalna tillräckligt lång tid.
Användbara tips
– Du säkerställer en lämplig ångcirkulation
genom att se till att bitarna av mat är
jämnt spridda och inte placerade alltför
tätt i ånginsatsen.
– Ångtiden är till stor del beroende av
faktorer såsom storlek, kvalitet, konsistens
och egenskaper hos maten som skall
ångkokas, samt spridningen mellan
bitarna.
– Allmänt taget uppnås det bästa resultatet
när bitarna är av liknande storlek. Skulle
det likväl bli nödvändigt att ångkoka
matbitar av olika storlek, bör de större
bitarna placeras i den lägre ånginsatsen.
– Innan du placerar olika slags mat i
ånginsatserna bör du se till att deras smak
passar ihop.
– Om du dessutom ångkokar olika typer av
mat med olika koktider, bör du placera de
bitar som har den längsta koktiden i den
lägsta ånginsatsen. För att all mat skall bli
färdig på en gång, rekommenderar vi att
du börjar med de största bitarna (dvs de
som placeras i den lägre insatsen) först,
tills den koktid som kvarstår är samma
som för den ännu okokta maten; tillsätt då
en eller fl era ånginsatser till ångkokaren.
– När du ångkokar större mängder mat
bör du försiktigt ta bort locket när halva
koktiden har gått, vända på maten och
sätta tillbaka locket. Varning: se upp
för ångan som avges. Risk för skållning
föreligger.
– Vätskan som samlats på uppsamlingsfatet
under ångkokningen kan användas till
såser etc.
39
Kokningstider
Ångkokningstiderna som uppges är endast ungefärliga tider, eft ersom varje matprodukt som
skall ångkokas har olika egenskaper och konsistens.
Typ av mat
Vikt
(g)
Ång-ningstid
(min)
Anmärkning
Fiskfi lé färsk 250 12
Fiskskiva Ål, sill 250 15
Musslor färsk 500 10
Broilerbitar benfri 500 15 Skär i strimlor
Får stek 500 15
Gris stek 500 25 Skär i strimlor
Blomkål färsk 500 18 Bryt i buketter
Potatis färsk 500 20 Skär i strimlor eller kuber
Spenat färsk 250 13
Morot färsk 250 15 Skär i strimlor
Svamp färsk 250 12 Rengör noga och skär bort fötterna
Ris 375 30-35
Fyll först risbehållaren med 375 ml varmt
vatten