SEVERIN DG 2438 - Manual (Page 35)

brug; lad apparatet få tilstrækkelig tid til at
køle af.
Praktiske tips
– For at sikre ordentlig cirkulation af
dampen, skal man sørge for at maden er
jævnt fordelt og ikke ligger alt for tæt i
dampkurven.
– Tilberedningstiden afh ænger i høj grad af
variable faktorer såsom størrelse, kvalitet,
konsistens og hvilken type mad der skal
tilberedes, og også af afstanden mellem
stykkerne.
– Generelt opnås det bedste resultat når
stykkerne er nogenlunde ensartede i
størrelse. Hvis man skal tilberede mad af
meget forskellig størrelse er det vigtigt at
placere de største stykker i den nederste
dampkurv.
– Hvis man placerer mad af forskellig type
i dampkurvene, skal man sørge for at
smagen er forenelig.
– Desuden skal man når man tilbereder
mad af forskellig slags med forskellig
tilberedningstid sørge for at placere de
ting der skal dampes længst tid i den
nederste dampkurv. For at sikre at al
maden er færdig på samme tid anbefaler
vi følgende: Begynd med at dampe de
største stykker først (dvs. den mad der
er placeret i den nederste dampkurv),
når den resterende tilberedningstid for
disse ting svarer til den tid de øvrige ting
skal dampes; sættes de andre dampkurve
ovenpå.
– Når man dampkoger større mængder skal
man forsigtigt løft e låget når halvdelen af
tiden er gået, vende maden og sætte låget
på igen. Advarsel: Pas på udslip af damp.
Der er fare for skoldning.
– Den væske der dannes i opsamlingsbakken
under tilberedningen kan benyttes til
saucer osv.
35
Tilberedningstider
Tilberedningstiderne vist her er omtrentlige, da de forskellige fødevarer der skal dampkoges har
forskellige egenskaber og konsistens.
Fødevare
Vægt
(i g)
Tilberedningstid
(i minutter)
Bemærkninger
Fiskefi let frisk 250 12
Fiske steak Ål, sild 250 15
Muslinger friske 500 10
Kylling, parteret Uden ben 500 15 skåret i strimler
Lam Steak 500 15
Gris Steak 500 25 skåret i strimler
Blomkål frisk 500 18 delt i mindre buketter
Kartofl er friske 500 20 skåret i strimler eller tern
Spinat frisk 250 13
Gulerod friske 250 15 skåret i strimler
Champignon friske 250 12 grundigt rensede uden stilk