Candy FPP 698 X - Manual (Page 37)

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FLEISCH
Die Gerichte sollten erst nach Abschluss des Zubereitungsprozesses gesalzen werden, da Salz die Ausscheidung von Fett aus dem
Fleisch fördert und somit Spritzer und Rauchentwicklung im Ofeninneren verursachen kann.
Für die Zubereitung von Braten aus weißem Fleisch (Schwein, Kalb, Lamm) sowie Fisch sollte der Ofen nicht vorgewärmt werden. Die
Zubereitung dauert dadurch länger als in einem vorgeheizten Ofen, jedoch wird das Fleisch in der Mitte besser durchgegart, da die
Hitze langsamer in das Fleischstück ein- und vordringt.
Ein korrektes Vorheizen ist die Voraussetzung für beste Ergebnisse beim Zubereiten roter Fleischarten.
GRILL:
• Vor dem Grillen: nehmen Sie das Grillgut einige Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Es ist zu empfehlen, es auf mehrlagiges
Saugpapier zu legen: Dadurch wird überflüssiges Wasser entfernt, der Geschmack kommt besser zur Geltung und das Fleisch wird
gut durchgegart. Bestreuen Sie das Grillgut vor dem Grillen mit Pfeffer und Gewürzen, salzen Sie aber erst nach
der Zubereitung. Somit kann es besser geschnitten werden und saftig bleiben. Bepinseln Sie das Grillgut mit ein wenig Öl. Benutzen
Sie dazu am besten einen breiten Flachpinsel.
Danach würzen Sie das Fleisch mit noch mehr Pfeffer und Kräutern (Thymian usw.).
Sie können jetzt das Grillgut in den Ofen legen.
• Während des Grillens: stechen Sie nie das Grillgut während des Grillens ein, auch nicht, wenn Sie es drehen. Der
Saft würde sonst austreten und das Fleisch somit stärker austrocknen.
BACKEN (für Kuchen und Pasteten):
Vermeiden Sie die Verwendung von glänzenden Backformen: sie reflektieren nämlich die Hitze und können dadurch das
Backgut verderben. Falls Ihr Kuchen zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit einer Lage fettbeständigem Papier oder Aluminiumfolie ab.
Achtung! Verwenden Sie die Aluminiumfolie richtig: Sie ist so auf das Backgut zu legen, dass deren glänzende Seite zum Backgut
hin gerichtet ist (matte Seite nach oben); anderenfalls wird die Hitze von der glänzenden Oberfläche nach außen
reflektiert und kann nicht in das Backgut eindringen. Vermeiden Sie es, die Backofentür in den ersten 20 bis 25 Minuten der Zubereitung
zu öffnen; Biskuitkuchen, Souffles und Brötchen könnten sonst einsinken.
Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, stechen Sie ihn mit einer Messerklinge oder einer metallischen Stricknadel ein: Ist sie beim
Herausziehen sauber und trocken, dann ist der Kuchen durch und Sie können das Backen beenden. Sollte das Messer oder die Nadel
dagegen feucht oder sollte noch Teig daran haften geblieben sein, ist der Garvorgang fortzusetzen, allerdings mit
leicht verminderter Temperatur, so dass das Backgut nicht weiter gebräunt wird.
Gerichte Betriebsart Menge
Zubereitungs-
temperatur in °C
Zubereitungs-
dauer
Tipps
160-180° C
Ente Oberhitze/Unterhitze 1,5 kg 200-220° C 2 Stunden
Truthahn 5-6 kg 2 bis 3 Stunden
Lammkeule 200-220° C 15 Min/Pfund
Gans 160-180° C 3-4 kg
Oberhitze/Unterhitze
Oberhitze/Unterhitze
Oberhitze/Unterhitze
Grillhähnchen Oberhitze/Unterhitze
200-220° C
Roast beef Oberhitze/Unterhitze 240° C 15 Min/Pfund
Kaninchenbraten 50-60 Min Umluft
2 bis 2 Stunden
220° C ca. 1 Stunde 1-1,5 kg
200 g - 1 kg
MAX
Rindfleisch Braten mit Drehspieß MAX 15-20 Min
Lamm /
Hammelfleisch
20-25 Min Braten mit Drehspieß
kein Vorheizen
kein Vorheizen
1 kg
1 kg
Für die Zubereitung aller o.a. Gerichte soll die Ablage auf Position "1" gelegt werden.
Kebab MAX 2x8 Min Grill
Schweinekotelett Grill MAX 2x8 Min
Nach der Hälfte
der Kochzeit wenden
Nach der Hälfte
der Kochzeit wenden
6 Stück
6 Stück
1
2
1
2
1
2
Gerichte Betriebsart Menge
Zubereitungs-
temperatur in °C
Zubereitungs-
dauer
Tipps
* Betriebsart "Umluft mit Unterhitze"; damit Sie Zeit sparen können, empfehlen wir das Vorwärmen mit Betriebsart "Oberhitze / Unterhitze".
Einschubleiste
von unten
Hefegebäck 200° C 40-45 Min Umluft
Biskuit Umluft 180-200° C
190° C
35-40 Min
Rosinenkuchen Umluft 180-200° C 30-35 Min
Brandteig 40 Stück 35 Min
200° C 15-20 Min
Mürbeteig 20-30 Min
Umluft
Umluft
Umluft 180-200° C
6 Stück
800 Gramm 1 Formen Ш 27
1
Ш 27 1
z.B. Windbeutel 1 / 3
6 Stück Ø 27 1
1 Blätterteig
Baiser Umluft mit hunterhitze* 1 Tablett 80-85° C 4 Stunden
Obstkuchen Umluft mit hunterhitze* 6 Pers. 220° C 35-40 Min
1
1
2 Ablagen
1
2