Philips Cucina HD6152 - Manual (Page 55)

DANSK 55
3 Løft frituregryden i håndgrebene.
Gode råd
Du finder en oversigt over tilberedningstider og temperaturindstillinger i tabellerne sidst i denne
brugsvejledning.
Hjemmelavede pommes frites
Sådan tilberedes de bedste og sprødeste pommes frites:
1 Brug faste kartofler, og skær dem i stave. Skyl stavene i koldt vand.
På den måde undgår du, at de klæber sammen under friturestegningen.
B Tør kartoffelstavene omhyggeligt.
2 Steg pommes fritterne i to omgange: første gang i 4-6 minutter ved en temperatur på 160cC
og anden gang i 5-8 minutter ved en temperatur på 175cC.
3 Læg de hjemmelavede pommes frites i en skål, og ryst dem let. Lad dem afkøle inden anden
stegerunde.
Frosne madvarer
Dybfrosne pommes frites er altid forkogte, så de skal blot steges én gang i henhold til anvisningen på
emballagen.
Madvarer taget direkte fra fryseren (-16 til -18cC) vil medføre en væsentlig afkøling af olien eller
fedtet, når de kommes ned i olien/fedtet. Da de derfor ikke brunes med det samme, vil de
absorbere for meget olie eller fedt.
Dette kan du undgå på følgende måde:
-
Optø så vidt muligt frosne madvarer ved stuetemperatur, før de frituresteges, medmindre andet
fremgår af emballagen.
- Ryst omhyggeligt så meget is og vand af som muligt, og dup ingredienserne, indtil de er helt
tørre.
- Frituresteg ikke for store mængder ad gangen (se anbefalingerne i tabellen).
- Indstil stegetemperaturen til den temperatur, som er angivet i tabellerne sidst i denne
brugsvejledning eller på emballagen til de ingredienser, som skal steges. Hvis der ikke er angivet
en stegetemperatur, skal du vælge en temperatur på 190cC.
- Nedsænk maden i olien/fedtet meget forsigtigt, da frosne madvarer kan få olien/fedtet til at
boble/sprøjte voldsomt.
Sådan undgås uønsket bismag:
Visse typer madvarer, især fisk, kan give olien/fedtet en ubehagelig bismag. For at forhindre dette
gøres følgende:
1 Opvarm olien/fedtet i frituregryden til 160cC.
2 Kom derefter to tynde skiver franskbrød eller et par persillekviste op i olien/fedtet.
3 Vent, indtil der ikke kommer flere bobler, og tag så franskbrød/persille op af gryden med en
spatel.
Oliens/fedtets bismag er nu vжk.