KITCHENAID 30 Inch Slide-In Electric Range Control Guide - Manual (Page 20)

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Vérifier que le récipient est plat en plaçant le bord plat d’une règle
en travers du fond du récipient. Lorsque l’on fait tourner la règle,
aucun espace ni aucune lumière ne devraient être visibles entre
celle-ci et le récipient.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques
du matériau d’ustensile de cuisson.
Ustensile Caractéristiques
Aluminium ■ Chauffe rapidement et
uniformément.
■ Convient à tous les genres de
cuisson.
■ L’épaisseur moyenne ou forte
convient le mieux pour la plupart
des tâches de cuisson.
■ Peut laisser des résidus
d'aluminium. Pour en réduire la
quantité, les nettoyer
immédiatement après la cuisson.
Fonte ■ Chauffe rapidement et
uniformément.
■ Convient à tous les genres de
cuisson.
■ Maintient la chaleur pour une
cuisson lente.
■ Des rebords anguleux ou mal
poncés peuvent érafler la table de
cuisson.
Céramique ou
vitrocéramique ■ Suivre les instructions du
fabricant.
■ Chauffe lentement, mais
inégalement.
■ Les meilleurs résultats sont
obtenus sur les réglages de
chaleur basse à moyenne.
■ Peut érafler la table de cuisson.
Cuivre ■ Chauffe très rapidement et
uniformément.
■ Peut laisser des résidus de
cuivre. Pour en réduire la
quantité, les nettoyer
immédiatement après la cuisson.
■ Peut laisser une tache indélébile
ou adhérer à la table de cuisson
en cas de surchauffe du matériau.
Terre cuite ■ Suivre les instructions du
fabricant.
■ Utiliser des réglages de
température basse.
■ Peut érafler la table de cuisson.
Ustensile Caractéristiques
Acier émaillé en
porcelaine ou fonte
émaillée ■ Voir acier inoxydable ou fonte.
■ Les ustensiles de cuisson au four
en émail vitrifié dépourvus d'une
base métallique peuvent adhérer
à la table de cuisson en cas de
surchauffe du matériau.
Acier inoxydable ■ Chauffe rapidement, mais
inégalement.
■ Un fond ou une base d’aluminium
ou de cuivre sur l’acier inoxydable
procure un chauffage uniforme.
Utiliser des ustensiles de cuisson à fond plat pour obtenir de
meilleurs résultats de cuisson et une meilleure utilisation de
l’énergie. Les ustensiles de cuisson doivent avoir la même taille
que la zone de cuisson indiquée sur la table de cuisson.
L'ustensile de cuisson ne doit pas dépasser de plus de ½" (1,3
cm) hors de la zone de cuisson.
Mise en conserve à la maison
La mise en conserve peut se faire sur une surface de cuisson
lisse en verre ou sur une table de cuisson à éléments tubulaires
traditionnels. Lors de la préparation de conserves pendant de
longues périodes, alterner l’utilisation des surfaces de cuisson ou
des éléments entre les quantités préparées. Ceci permet aux
dernières surfaces utilisées de refroidir.
■ Centrer l’autoclave sur la plus grande surface de cuisson ou
sur le plus grand élément. Sur les tables de cuisson
électriques, l'autoclave ne doit pas dépasser de plus de ½"
(1,3 cm) hors de la surface de cuisson ou l'élément de
cuisson.
■ Ne pas placer l’autoclave sur deux surfaces de cuisson ou
deux éléments à la fois.
■ Sur les modèles en vitrocéramique, utiliser seulement des
autoclaves à fond plat pour éviter d’endommager la table de
cuisson et les éléments.
■ Pour plus de renseignements, contacter votre bureau de
développement agricole local, ou consulter les guides de mise
en conserve à la maison. Les compagnies qui fabriquent des
produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir
de l’aide.