Silvercrest SEF 2100 A1 - Manual (Page 60)

58 CZ
10. Technické údaje
Jmenovité napětí: 220 - 240 V ~ 50 Hz
Příkon: 2100 W
Maximální teplota: kolem 190 °C
11. Tipy pro úspěšné fritování
Tip 1: Jak zamezit nadmûrné
tvorbû akrylamidu
Akrylamid je chemická látka, která vzniká
při tepelné úpravě potravin obsahujících
škrob nebo určité bílkovinné složky při
teplotách nad 100 °C.
• Měli byste se pokud možno vyvarovat
přílišného zhnědnutí pokrmů, vysokých
teplot při pečení a fritování a
nadměrného osmahnutí.
• Spálené potraviny byste neměli jíst
vůbec.
• Při fritování byste neměli překračovat
teplotu 170 °C.
• Dbejte na to, aby barva fritovaných
pokrmů byla spíše zlatožlutá než hnědá
nebo tmavá. Ke zhnědnutí může za
určitých okolností dojít velmi rychle.
Využívejte okénko a kontrolujte stupeň
zhnědnutí fritovaných pokrmů.
Tip 2: Jak s úspûchem fritovat
zmrazené pokrmy
Pozor!
• Je-li to možné, nechejte zmrazené
potraviny před fritováním rozmrazit při
pokojové teplotě. Než pokrm vložíte do
fritézy, odstraňte z něj co nejvíce ledu a
vody. Pokrm vkládejte do fritézy velmi
pomalu a opatrně, jelikož zmrazené
potraviny mohou způsobit, že horký
olej nebo tuk začne náhle a prudce
prskat.
• Zmrazený pokrm (-16 až -18° C) olej
nebo tuk značně ochladí, proto se
smaží pomaleji a přijímá většinou příliš
mnoho oleje nebo tuku. Tomu můžete
zabránit, budete-li dodržovat tyto rady:
1. Nefritujte najednou příliš velké
množství.
2. Před fritováním zahřívejte olej nejméně
15 minut.
3. Regulátor teploty 9 nastavte na teplotu
uvedenou na obalu pokrmu, který
chcete fritovat.
Tip 3: Jak se zbavit neÏádoucích
pachutí
Některé potraviny, jako například ryby,
pouštějí při fritování šťávu. Ta zůstává ve
fritovacím oleji nebo tuku a nepříznivě
ovlivňuje vůni a chuť dalších fritovaných
pokrmů.
Chcete-li mít opět chuťově neutrální olej,
postupujte takto:
1. Olej nebo tuk zahřejte na 160° C.
2. Do fritézy z ušlechtilé oceli vložte dva
tenké krajíčky chleba nebo několik
snítek petržele.
3. Vyčkejte, až olej nebo tuk přestane
bublat.
RP71568-Fritteuse LB4 Seite 58 Freitag, 2. Dezember 2011 12:17 12