Electrolux EKG 60111 - Manual (Page 21)

electrolux 21
Het verloop van het braden kan u nagaan
door met een vork op het vlees te
drukken. Indien het vlees niet meteen
meegeeft is het licht doorbakken (à
point).
Op het einde van het braden raden we u
aan een kwartier te wachten vooraleer
het te versnijden. Zo verliest het niet
teveel vocht.
U kan de dienborden warm houden in
de oven. U moet die wel op de minimale
temperatuur houden.
Het bakken van vis
Vis van kleine omvang bakt u van het
begin tot het einde aan een hoge
temperatuur. Bij middelgrote vis begint
u met een hoge temperatuur om zo
langzaam de temperatuur te
verminderen. Grote vis bakt u van het
begin tot het einde aan een gematigde
temperatuur.
U kan het verloop van het bakken
controleren door voorzichtig met een
mes of een vork een stukje van de buik
op te heffen; het vlees moet gelijkmatig
wit en ondoorschijnend zijn. Dit geldt
uiteraard niet voor zalm, forel en
gelijkaardige soorten.
Volg in elk geval steeds de
aanwijzingen van de recepten.
Bakken met de grill
Met de grill kan u vooral rood vlees
stukken (maar niet te groot) vlees van
verschillende grootte bakken; gevogelte
snijdt u best in twee en drukt u plat en
verder zijn ook vis, bepaalde groenten
(by, courgettes, aubergines, tomaat,
enz.), en vlees-, vis- of
zeevruchtenbrochetten geschikt voor de
grill. Vlees en vis voor de grill oliet u vooraf in
en legt u op het rooster; zout het vlees
op het einde van het braden; vis
daarentegen zout u best aan de
binnenkant vóór het bakken; het rooster
plaatst u naar wens zo dicht mogelijk of
zo ver mogelijk van het grillelement om
het bakken te doseren zodat het
oppervlak niet verbrandt en het binnenste
gedeelte niet rauw blijft.
Giet telkens 1 of 2 glazen water op de
vetvanger om rookvorming te vermijden
door het druppen van jus en vet op de
warme plaat.
U kan de grill ook gebruiken om te
gratineren, brood te toasten of knapperig
te maken en bepaalde vruchten zoals
bananen, halve pompelmoezen, stukken
ananas, appels, enz. te grillen. Dit fruit
mag u echter niet te dicht bij het
grillelement plaatsen.
De baktijd
De baktijden varieren uitraard
naargelang de ingrediënten, hun
homogeniteit en hun omvang. We raden
u aan de eerste baksels goed te
observeren en de resultaten ervan te
noteren. Op basis van deze gegevens
kunt u deze of andere gerechten
(opnieux) klaarmarken.
We geven in de volgende tabel enkele
richtinggevende baktijden en
temperaturen voor de oven en de grill.
Um eigen ervaring zal u vervolgens
toelaten ev. variaties op de aangegeven
waarden aan te brengen.
Veel succes en veel kookgenot!