ETA Contact - Manual (Page 32)

A zsíros húsok előkészítésnél vagy marinírozott élelmiszereknél nem kell a grillező lapokat
ilyen módon kezelni. Csak friss élelmiszereket használjon fel (ne fagyasztottakat).
Távolítsa el a húsból az íneket, a felesleges zsírt, a halakat pedig filézze ki. A grillezni
kívánt élelmiszereket vágja 1 – 1,5 cm vékony szeletekre. Ha a húst finomabbá kívánja
tenni, akkor az élelmiszert előzőleg pácolja be, fűszerezze meg, kenje meg mártással vagy
olajjal.
Mielőtt elkezdené a marinált húst grillezni, távolítsa el arról a felesleges pácot és
nedvességet. Némely pácanyag nagyobb mennyiségű cukrot is tartalmaz, ami rátapadhat
a grillező lapokra. A húst grillezéskor ne szúrkálja át és hosszadalmas előkészítéssel azt
feleslegesen ne szárítsa ki.
Ha különböző fajta élelmiszereket kíván egymást követően előkészíteni (pl. húst, halat,
zöldséget, gyümölcsöt) javasoljuk, hogy az egyes fogások között a grillező lapokat fa
fordítókanál, kenőlap vagy papírszalvéta segítségével tisztítsa meg az ételmaradékoktól.
A forró lapokat ne tisztítsa vízzel!
A grillezés közelítő ideje megállapításához segítségként a következő táblázatot
használhatja:
Élelmiszer Hőmérséklet Az elkészítés Ellenőrzés
ideje
(°C) (perc)
Csirkemell, kb. 1 cm vastag szelet 170 5 – 6 a hús nem lehet
rózsaszínű
Sertéstokány, kb.1cm vastag
szelet SEAR + 170 3 – 5 a hús nem lehet
rózsaszínű
Marhahús hátulja, kb.1 cm vastag
szelet SEAR + 170 6 – 9 izlés szerint
Kolbászfélék/virslik (vékony,
vastagabb), hamburger, szalonna 155 - 170 7 – 10 Gyakran forgatni, izlés
szerint
Szendvicsek 155 3 – 5 izlés szerint
Zöldségfélék (padlizsán, cukkini,
édes burgonya), gombafélék,
kb.1 cm vastag szeletekben 200 6 – 8 izlés szerint
Tengeri termékek (halfilék/szeletek,
garnélarákok) 190 2 – 4 izlés szerint
Megjegyzés: A közölt elkészítési idők nem tartalmazzák a grill előmelegítési idejét.
32
H
/ 66