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Utilisation-du four, Rôtissage à convection, Modes et fonctions du four – Siemens HE2415C User Manual

Page 56: Riche brunissage doré pour de meilleurs résultats, Utiliser de la viande complètement décongelée, Tableau de rôtissage à convection

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Mise en oeuvre

Aide

Utilisation - plaque de cuisson

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RÔTISSAGE À CONVECTION

Le rôtissage à convection utilise les éléments supérieur et
inférieur ainsi que la chaleur circulée par le ventilateur à
convection.

Le mode rôtissage à convection est idéal pour préparer
des viandes tendres et la volaille.

Avantages :

Cuisson au moins 25 % plus rapide que le rôtissage/
cuisson standard

Riche brunissage doré

Pour de meilleurs résultats :

Utiliser la même température qu’indiquée dans la
recette.

Vérifier la cuisson tôt puisque le temps peut être
réduit d’au moins 25 %. Voir le tableau de rôtissage à
convection pour des exemples.

Ne pas couvrir la viande ni utiliser des sacs à cuisson.

Utiliser la rôtissoire et le plateau fournis pour le
rôtissage. Un plat à côtés bas peut aussi être utilisé.

Utiliser la sonde (certains modèles) ou un
thermomètre à viande pour déterminer la
température interne de la viande.

Si la viande est dorée à souhait, mais pas encore
assez cuite, une petite bande de papier aluminium
peut être placée pour couvrir la viande afin
d’empêcher de trop brunir.

Laisser la viande reposer couverte avec de
l’aluminium pendant 10 à 15 minutes après l’avoir
retirée du four.

Utiliser de la viande complètement décongelée.

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Le temps de rôtissage est approximatif et peut varier selon la
forme de la viande et est en fonction d’une viande décongelée.
**La dinde farcie requiert un temps de rôtissage additionnel.
La température minimale sécuritaire pour la farce de la volaille
est de 165 °F.

Tableau de rôtissage à convection

Modes et fonctions du four

Utilisation-Du Four

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