Black & Decker FP1510 - Manual (Page 13)

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Recetas para el procesador de alimentos Black & Decker
COSTRA DE PASTEL
240 ml (1 taza) harina de todo propósito, no cernida
2.5 ml (1/2 cdita) sal
60 ml (1/4 taza) manteca vegetal
30 ml (2 cdas) mantequilla o de margarina fría, cortadas en pedazos pequeños
De 30 y 60 ml (2 a 4 cdas) agua de hielo
1. Instale la cuchilla de picar en el recipiente del aparato. Agregue la harina, la
manteca vegetal y la mantequilla. Pulse de 3 a 4 veces, de 3 a 4 segundos
cada vez, hasta migar bien la mezcla.
2. Con el procesador en funcionamiento, vierta agua lo suficiente para
desprender la mezcla de los bordes del recipiente y formar una bola.
3. Forme una bola cuidadosamente. Estire la masa sobre una superficie
enharinada hasta formar un círculo 5 cm (2 pulgadas) mayor que el diámetro
del molde del pastel en posición invertida.
4. Pase la costra al molde del pastel. Para hornear sin el relleno, uno debe
pinchar bien la costra con un tenedor. Hornee a 220°C (425°F) hasta dorarse;
aproximadamente 12 minutos.
Rinde: Una costra de pastel de 23 cm (9 pulg)
RÁPIDA MASA DE PIZZA EN EL PROCESADOR
7 ml (1 1/4 cdita) levadura
315 ml (1 1/3 tazas) agua tibia de 40° y 45° C (de 105°F a 115°F)
1 to 2 ml (1/4 cdita) azúcar
De 830 y 890 ml (3 1/2 a 3 3/4 tazas) harina no cernida
5 ml (1 cdita) sal
30 ml (2 cdas) aceite de oliva
1. Rocíe la levadura sobre el agua; añada el azúcar y deje reposar hasta que la
levadura se disuelva, unos 5 minutos.
2. Instale la cuchilla de amasar en el recipiente del aparato. Agregue 750 ml
(3 tazas) de harina, la sal y el aceite de oliva. Con el procesador en
funcionamiento, vierta la mezcla de la levadura gradualmente a través del
conducto. Agregue el resto de la harina hasta formar una masa de consistencia
suave. Continúe procesando la masa de un minuto a minuto y medio. Pare y
permita que la masa repose durante 10 minutos.
3. Amase la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar
una bola. Coloque la masa en un tazón engrasado y voltéela para engrasar la
superficie.
4. Cubra con una toalla limpia de cocina y deje crecer el doble a temperatura
ambiental, por una hora.
5. Con el puño, golpee la masa para reducir el tamaño. Para la pizza de costra
delgada, divida la masa en dos porciones. Estire la masa sobre una tabla
ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Pase
la masa a un molde de hornear pizza o a una piedra de hornear y espolvoree
con harina de maíz. Levante las orillas, a fin de formar una costra alrededor
del borde del molde.
6. Con una cuchara, distribuya de manera uniforme sobre la costra la salsa de
su preferencia. Agregue los coronamientos al gusto.
7. Hornee a 230°C (450°F) por 12 minutos o hasta que el relleno se caliente
y la costra se dore.
Rinde: Masa para 2 pizzas
PAN BLANCO CORRIENTE
185 ml (3/4 taza) agua
125 ml (1/2 taza) de leche
45 ml (3 cdas) mantequilla o margarina
7 ml (1 1/4 cdta) de levadura
De 830 y 890 ml (31/2 a 3 3/4 tazas) de harina de todo propósito, no cernida
15 ml (1 cda) de azúcar
5 ml (1 cdta) de sal
1. Combine el agua, la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña. Caliente
hasta tibiar 40° y 45°C (entre 105°F y 115°F). Agregue y disuelva la levadura.
Permita reposar 5 minutos.
2. Instale la cuchilla de amasar en el recipiente del aparato. Agregue 750 ml
(3 tazas) de harina, el azúcar y la sal. Con el procesador en funcionamiento,
vierta la mezcla de la levadura gradualmente a través del conducto. Agregue el
resto de la harina hasta formar una masa de consistencia suave. Continúe
procesando la masa de un minuto a minuto y medio.
3. Amase varias veces sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar
una bola. Coloque la masa en un tazón engrasado y voltéela para engrasar la
superficie.
4. Cubra con una toalla limpia de cocina y deje crecer el doble a temperatura
ambiental, por una hora.
5. Con el puño, golpee y de forma a la masa. Coloque la masa en un molde de
pan de 23 cm x 13 cm x 8 cm (9 pulg x 5 pulg x 3 pulg). Cubra con una toalla
limpia de cocina y deje crecer el doble a temperatura ambiental, por una hora.
6. Hornee a 190°C (375°F) por 35 minutos o hasta que el pan se dore bien y
suene ahuecado al darle un toque ligero. Retire del molde y permita que se
enfríe sobre una parrilla de alambre.
Rinde: 1 molde
Nota: Esta receta no debe ser duplicada en el procesador.
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