Alto-Shaam AR-7E - Manual (Page 2)

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Delivery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Safety Procedures and Precautions . . . . . . . . . . . . . 2
Installation
Installation Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Clearance Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Leveling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Dimension Drawings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Product Capacity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Electrical Connection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Stacking Combinations & Instructions . . . . . . . 6-7
Drip Tray Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Options & Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Operating Instructions
Control Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Cooking Procedures - Quick Reference . . . . . . . 10
Cooking Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Hold Only Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Additional Browning Feature . . . . . . . . . . . . . . . 13
Preset Menu Key Option. . . . . . . . . . . . . . . . 14-15
Product Loading . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16-17
Care and Cleaning
Cleaning and Preventative Maintenance . . . . . . 18
Protecting Stainless Steel Surfaces . . . . . . . . . . 18
Cleaning Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Cleaning Materials. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Equipment Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Clean Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Daily Gasket Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Clean Convection Box . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Check Overall Condition . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Service
Troubleshooting Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Bulb Replacement Instructions . . . . . . . . . . . . . 22
Final Floor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Final Floor Parts List . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24-25
Full Assembly & Door Assembly . . . . . . . . . . . . 26
Full Assembly & Door Assembly Parts Lists . . . . 27
Interior View . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Electrical Service. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Replacement of Glass Door . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Stainless Steel Back Panel . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Wire Diagrams
AR-7E, 208-240V, 1PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
AR-7E, 208-240V, 3PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
AR-7E, 380-415V, 3PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Warranty
Transportation Damage and Claims. . . Back Cover
Limited Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . Back Cover