SEVERIN DG 2428 - Manual (Page 32)

siano uniformemente distribuiti
all’interno della pentola a vapore e non
posti uno troppo vicino all’altro.
- Il tempo di cottura a vapore dipende da
vari fattori, come la dimensione, le
caratteristiche, la consistenza e la natura
del cibo da cucinare, oltre che dallo
spazio lasciato tra un pezzo e l’altro.
- In genere, si ottengono risultati migliori
se i pezzi sono di dimensioni piú o meno
simili. Se comunque dovesse esser
necessario mettere insieme pezzi di
diverse dimensioni, mettete i pezzi più
grossi nella pentola più bassa.
- Se nelle pentole a vapore dovete inserire
diversi tipi di cibo, assicuratevi prima che
i sapori siano compatibili.
- Inoltre, quando cucinate a vapore diversi
tipi di cibo con tempi di cottura diversi,
sistemate le pietanze che hanno bisogno
di un tempo maggiore di cottura nella
pentola inferiore. Per essere sicuri che
tutte le pietanze siano pronte allo stesso
momento, seguite questo accorgimento:
cominciate con la cottura dei cibi piú
grossi (quelli, cioè, da sistemare nella
pentola inferiore) e lasciateli cuocere sino
a che il tempo di cottura rimasto non sia
pari al tempo di cottura del cibo ancora
da preparare; adesso, potete aggiungere
all’insieme l’altra (o le altre) pentola
(pentole) a vapore.
- Se state cucinando a vapore grosse
quantità di cibo, a metà cottura togliete
molto attentamente il coperchio,
mescolate il cibo e richiudete il
coperchio. Avvertenza: Prestate molta
attenzione al vapore: c’è il pericolo di
riportare scottature.
- I succhi che durante il processo di cottura
a vapore si raccolgono nell’apposito
vassoio possono essere impiegati per
salsine e altro.
Tipo di Peso (in Tempo di cottura Osservazioni
alimenti grammi) a vapore (in minuti)
Filetto di pesce fresco 250 8 preparate prima di cuocere a vapore
Trancia di pesce anguilla, aringa 250 10 preparate prima di cuocere a vapore
Aragosta fresca 2 pezzi 6:30
Mitili, molluschi freschi 500 8
Trance di pollo disossate 500 10 eliminate le parti grasse
Carni ovine bistecca 500 11 eliminate le parti grasse
Carni suine bistecca 500 13 eliminate le parti grasse
Carni bovine bistecca 500 11 eliminate le parti grasse
Cavolfiore fresco 500 14 mescolate a metà cottura
Patate fresche 500 14 mescolate a metà cottura
Spinaci freschi 250 7
Ortaggi freschi 250 8
Funghi freschi 250 12 mescolate a metà cottura
Riso 375 32 Prima riempite il contenitore da riso
con 375ml di acqua fredda
I tempi di cottura a vapore qui sopra riportati sono calcolati in modo approssimativo, visto che
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