SEVERIN DG 2428 - Manual (Page 22)

grootte, kwaliteit, consistenctie en aard
van het voedsel dat moet worden
gekookt en de ruimte tussen de delen
ervan.
- In het algemeen worden de beste
resultaten verkregen als de stukken van
gelijke grootte zijn. Echter, wanneer het
nodig is dat stukken van verschillende
grootte worden gestoomd dan moeten de
grotere stukken voedsel in de onderste
invoer worden geplaatst.
- Als verschillende soorten voedsel in de
stoomtoppen worden gedaan ga dan
eerst na of de smaken ervan met elkaar
overeenkomen.
- Denk er verder aan dat, wanneer
verschillende soorten voedsel moet
worden gestoomd, de items die de
langste kooktijd nodig hebben in de
onderste stoomtop worden gedaan. Om
te verzekeren dat al het voedsel op
hetzelfde moment klaar zal zijn raden wij
aan de volgende methode te volgen:
begin met het stomen van de grotere
items (m.a.w. die items die als onderste
zijn ingevoerd) tot de resterende
kooktijd ervan overeen komt met de
kooktijd van het voedsel dat nog moet
worden gekookt, en voeg dan de andere
stoomtop(pen) aan de eenheid toe.
- Als grotere hoeveelheden voedsel
worden gestoomd, verwijder dan
halverwege het kookproces voorzichtig
de deksel, keer het voedsel om en breng
de deksel weer terug. Waarschuwing:
pas op voor de ontsnappende stoom. Er
bestaat gevaar voor verbranden.
- Het sap dat tijdens het stoomproces in de
vergaarbak is opgevangen kan worden
gebruikt voor het bereiden van sausen,
etc.
Soort voedsel Gewicht Stoomtijd Opmerkingen
(in g) (in minuten)
Visfilet vers 250 8 bereiden voor het stomen
Moten vis Paling, haring 250 10 bereiden voor het stomen
Kreeft vers 2 stukken 6:30
Mosselen, vers 500 8
schelpdieren
Stukjes kip zonder been 500 10 eerst het vet verwijderen
Schapenvlees lapjes 500 11 eerst het vet verwijderen
Varkensvlees lapjes 500 13 eerst het vet verwijderen
Rundvlees lapjes 500 11 eerst het vet verwijderen
Bloemkool fresh 500 14 halverwege het stoomproces omdraaien
Aardappels fresh 500 14 halverwege het stoomproces omdraaien
Spinazie fresh 250 7
Groenten fresh 250 8
Paddestoelen fresh 250 12 halverwege het stoomproces omdraaien
Rijst 375 32 rijstcontainer met 375 ml koud water
vullen
De stoomtijden zijn uitsluitend bij benadering, omdat elk voedsel dat moet worden gestoomd
19