Fagor America SHA-730 X - Manual (Page 28)

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Préchauffage du four
• Préchauffer le four pour les modes cuisson et
cuisson à convection à moins d’indication contraire
dans la recette.
• Utiliser le préchauffage rapide pour réduire le
temps de préchauffage.
• Choisir une température élevée ne réduit pas le
temps de préchauffage.
• Le préchauffage est nécessaire pour de bons
résultats pour cuire gâteaux, biscuits, pâtisseries et
pains.
• Placer les grilles à la position appropriée avant de
préchauffer.
• Pendant le préchauffage, la température de cuisson
choisie est affi chée.
• Une tonalité confi rme que le four est préchauffé et
le voyant s’éteint.
• Sur courant 208 V, le temps de préchauffage peut
être légèrement plus long.
Conseils généraux
Plats de cuisson
• Les plats en verre absorbent la chaleur, donc
réduire la température de 25 °F.
• Utiliser des plats qui donnent un brunissage
désiré. Le type de fi ni du plat aide à déterminer le
brunissage.
• Des plats au fi ni métal lisse et brillant ou anodisés/
antiadhésifs pâles réfl échissent la chaleur, donc un
brunissage plus pâle. Gâteaux et biscuits requièrent
ce type de plat.
• Des moules mats, rugueux, foncés absorbent la
chaleur donnant des croûtes croustillantes, plus
brunes. Utiliser pour les tartes.
• Pour des croûtes croustillantes, brunes, utiliser des
plats anodisés/antiadhésifs foncés, métal mat ou
en verre.
• Des plats isolés peuvent augmenter le temps de
cuisson.
• Ne pas cuire avec la lèchefrite vide, cela peut
modifi er le rendement de cuisson. La ranger hors
du four.
• Utiliser des plaques de 19 x 14 po ou plus petites
pour de meilleurs résultats.
Concernant la cuisson à convection
Les modes de cuisson standard (cuisson, gril, etc.)
utilisent une chaleur radiée d’un ou plusieurs éléments
pour cuire les aliments. Les modes à convection
utilisent la chaleur des éléments et d’un ventilateur à
l’arrière du four faisant circuler constamment la chaleur
dans le four.
Le résultat est plus rapide, plus uniforme. Les modes à
convection scellent l’humidité naturelle et les saveurs
tout en économisant temps et argent puisque les
aliments cuisent à des températures plus basses en
moins de temps (ne réduit jamais la température pour
la cuisson des viandes).
Le temps de cuisson est réduit car plusieurs grilles
peuvent être utilisées à la fois, comme cuire plusieurs
plaques à biscuits ou différents plats en même temps.
Le four utilise aussi la convection pour déshydrater. La
faible chaleur des éléments est circulée dans le four
par le ventilateur à convection pour retirer lentement
l’humidité.
Consulter les modes four dans ce guide plus de détails.
Suggestions d’utilisation
• Utiliser les tableaux de cuisson comme guide.
• Ne pas déposer les casseroles sur la porte ouverte.
• Utiliser l’éclairage intérieur pour voir les aliments
par le hublot plutôt que d’ouvrir la porte
fréquemment.
• Placer les plats au centre du four.
Avantages de cuisson à convection
• Cuisson uniforme.
• Jus et saveurs scellés.
• Aliments levant à l’air comme souffl ée, meringue,
pain à levure, etc. plus légers et plus hauts.
• Aucun plat spécial nécessaire.
• Grillage de coupes de viande épaisses possible
avec le gril à convection.
• Économise temps et argent.
Le fonctionnement du four s’effectue à l’aide des
boutons et des commandes sur le panneau de
contrôle.
Le four simple est doté d’un bouton mode.
Le four simple est doté d’un bouton de température.
Les touches de commandes permettent de régler la
pendule, la minuterie, temps de cuisson (pour cuisson
minutée et différée), heure arrêt (cuisson différée),
éclairages de four et verrouillage de sécurité.
Voir les rubriques panneau de contrôle et affi chage et
fonctionnement du four plus de détails.
Généralités du fonctionnement du four
*Les modèles HBL503 n’ont pas les caractéristiques à convection.
Fonctionnement du fourt
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