Silvercrest SCCM 800 A1 - Manual (Page 42)

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• 1 colher de chá de extracto de
baunilha, ou pasta de baunilha
Preparação:
1. Peneire a farinha e o cacau para uma
taça, adicione o fermento, o
bicarbonato de sódio e o sal também
peneirados e misture bem tudo.
2. Mexa a manteiga com o açúcar e a
baunilha até obter uma massa fofa.
3. Junte os ovos, um a um.
4. Vá juntando a mistura da farinha e
cerca de 130 ml leite alternadamente e
mexa tudo até obter uma massa
homogénea.
5. Se a massa estiver muito seca, vá
adicionando leite aos poucos, até esta
ficar viscosa.
6. Coloque a massa nas formas 6,
enchendo no máximo até ao rebordo.
7. Deixe cozer durante 15 - 20 minutos.
8. De seguida, deixe arrefecer sobre uma
grelha.
8.4 Cupcakes "Red Velvet" –
para ocasiões especiais
Ingredientes para a massa:
• 3 claras de ovos grandes, 90 g
• 30 ml de corante alimentar, vermelho
• 1 ½ colher de chá de extracto de
baunilha
• 200 g de farinha
• 200 g de açúcar, do mais fino
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de cacau em pó
• ½ colher de chá de sal
• 60 g de azeite de colza ou óleo de
açafrão-bastardo,
temperatura ambiente
• 55 g de manteiga, temperatura
ambiente
• 120 g de leite de manteiga,
temperatura ambiente
Ingredientes para a cobertura:
• 200 g de chocolate, branco, picado
• 270 g de queijo fresco (Cream
Cheese), temperatura ambiente
• 70 g de manteiga, temperatura
ambiente
• 1/8 colher de chá de óleo de
amêndoas amargas
Preparação da massa:
1. Num recipiente, mexa ligeiramente as
claras com o corante alimentar vermelho
e o extracto de baunilha.
2. Noutra taça, misture bem a farinha, o
açúcar, o fermento, o cacau e o sal.
3. Coloque o óleo e a manteiga numa
taça de batedeira e mexa a uma
velocidade média durante um 1 minuto.
4. Adicione a mistura de farinha e o leite
de manteiga e mexa a uma velocidade
reduzida até estar tudo bem envolvido.
5. De seguida, continue a mexer durante
1,5 minutos no nível médio.
6. Mexa uma das metades da mistura de
ovos, primeiro lentamente, e depois no
nível médio durante 30 segundos.
7. Proceda exactamente do mesmo modo
relativamente à segunda metade.
Preparação da cobertura
(Cream Cheese Frosting):
1. Coloque o chocolate branco num
pequeno recipiente e leve ao
microondas a derreter; vá mexendo de
em 15 segundos com uma espátula de
silicone.
2. Deixe o chocolate derretido arrefecer
até deixar de estar quente mas
mantendo-se ainda líquido.
3. Mexa a manteiga com o Cream Cheese
até estarem totalmente envolvidos.
4. Junte o chocolate branco líquido e
arrefecido e mexa até obter uma massa
homogénea.
5. De seguida, misture o aroma de
amêndoas amargas.
RP96966 Cupcake Maker LB5 Seite 40 Montag, 24. Februar 2014 10:51 10