Silvercrest SCCM 800 A1 - Manual (Page 12)

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• 130 ml de leche, o más si fuera
necesario
• 1 cucharada pequeña de extracto o
pasta de vainilla
Elaboración:
1. Colar la harina y el cacao en una
fuente, añadir colados la levadura
química, el bicarbonato sódico y
mezclarlo todo a fondo.
2. Mezclar removiendo la mantequilla, el
azúcar y la vainilla hasta que formen
una masa poco compacta.
3. Incorporar y mezclar los huevos de uno
en uno.
4. Incorporar de forma alterna la mezcla
harinosa y unos 130 ml de leche y
mezclarlo todo removiendo hasta
obtener una masa uniforme.
5. Si la masa está demasiado seca, añadir
leche en pequeñas porciones hasta que
se vuelva semilíquida.
6. Llenar con la masa las cubetas de
cocción 6, como máximo hasta el
borde.
7. Hornear durante aprox. 15-20 minutos.
8. A continuación, dejarla enfriar bien
sobre una rejilla para pasteles.
8.4 Cupcakes de terciopelo rojo –
para ocasiones especiales
Ingredientes para la masa:
• 3 claras grandes, 90 g
• 30 ml de colorante alimentario, rojo
• 1 ½ cucharada pequeña de extracto de
vainilla
• 200 g de harina
• 200 g de azúcar, finísimo
• 3 cucharadas pequeñas de levadura
química
• 2 cucharadas pequeñas de cacao en
polvo
• ½ cucharada pequeña de sal
• 60 g de aceite de colza o de cártamo,
a temperatura ambiente
• 55 g de mantequilla, a temperatura
ambiente
• 120 g de leche batida, a temperatura
ambiente
Ingredientes para la cobertura:
• 200 g de chocolate, blanco, troceado
• 270 g de queso fresco (crema de
queso), a temperatura ambiente
• 70 g de mantequilla, a temperatura
ambiente
• 1/8 cucharada pequeña de aceite de
almendras amargas
Elaboración de la masa:
1. Mezclar en un recipiente las claras, el
colorante alimentario rojo y el extracto
de vainilla removiendo ligeramente.
2. Mezclar en una fuente la harina, el
azúcar, la levadura química, el cacao y
la sal, removiendo a fondo.
3. En un cuenco para mezclar, remover el
aceite y la mantequilla a velocidad
media durante 1 minuto.
4. Añadir la mezcla harinosa y la leche
batida y remover a velocidad baja hasta
que todo esté completamente
humedecido.
5. A continuación, seguir removiendo a
nivel medio durante 1,5 minutos.
6. Añadir la mitad de la mezcla de huevo,
removiendo, primero lentamente, y
luego al nivel medio, durante
30 segundos.
7. Proceder igualmente con la segunda
mitad.
RP96966 Cupcake Maker LB5 Seite 10 Montag, 24. Februar 2014 10:51 10