Silvercrest SEAD 1800 B1 - Manual (Page 46)

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7. Riempire i barattoli con la soluzione
zuccherina fino a quando le ciliegie
sono completamente coperte.
8. Cuocere a 80 °C per ca. 30 min.
7.5 Punch al tè
Nota: Le quantità indicate consentono di
ottenere ca. 3 L di bevanda. Per maggiori
quantità basta aumentare gli ingredienti.
Ingredienti:
• 1,5 l di tè nero
• 1 bottiglie di vino rosso (0,75 l)
• 6 arance non trattate
• 3 limoni non trattati
• 6 stecche di cannella
• ca. 750 g di zucchero
• Rum a piacere
Preparazione:
Indicazione: Il punch può essere
preparato direttamente nel bollitore elettrico
pastorizzatore. Tuttavia, poiché la bevanda
ha componenti solidi, deve essere tolta con
un mestolo, altrimenti intaserebbe il
rubinetto di spillatura.
La bevanda può anche essere cotta in una
pentola a parte e quindi filtrata nel bollitore
elettrico pastorizzatore. Poiché nella
bevanda non vi sono più residui solidi, il
punch al tè può essere prelevato dal
rubinetto di spillatura.
1. Far bollire il tè nero.
2. Spremere 4 arance e 2 limoni.
3. Tagliare a fette sottili 2 arance e 1
limone.
4. Mettere in una pentola il tè nero, il vino,
il succo, la frutta a fette e le stecche di
cannella.
5. Far sobbollire appena gli ingredienti.
6. Aggiungere lentamente lo zucchero
mescolando e assaggiando
costantemente, in modo che il punch al
tè non diventi troppo dolce.
7. Alla fine aggiungere un poco di rum
(quantità a piacere).
8. Lasciare cuocere ancora a fuoco basso
per ca. 30 min.
Nota: Durante la preparazione nel
bollitore elettrico pastorizzatore selezionare
per la cottura 100 °C. Per far addensare e
tenere al caldo ridurre la temperatura a ca.
80 °C. Il punch al tè deve solo diventare
caldo, non bollire, altrimenti l'alcol svanisce.
8. Tempi di pastorizzazione e temperature
Alimento Tempera-
tura in °C
Tempo in
minuti
Verdura
Cavolfiore 100 (MAX) 90
Fagioli 100 (MAX) 120
Piselli 85 120
Cetrioli in
salamoia 100 (MAX) 30
Cavolo rapa 100 (MAX) 95
Zucca 90 30
Carote 100 (MAX) 90
Funghi 100 (MAX) 110
Cavolini di
Bruxelles 100 (MAX) 110
Cavolo rosso 100 (MAX) 110
Sedano 100 (MAX) 110
Asparagi 100 (MAX) 120
Pomodori 90 30
Alimento Tempera-
tura in °C
Tempo in
minuti
RP89015 Einkochautomat LB1 Seite 44 Freitag, 22. Februar 2013 4:23 16