Silvercrest SEAD 1800 B1 - Manual (Page 31)

SEAD 1800 B1 29
Préparation :
Remarque : Vous pouvez préparer votre
punch au thé directement dans le
stérilisateur. Etant donné qu’elle contient des
particules solides, la boisson est à servir à la
louche pour éviter que le robinet de tirage
ne se bouche.
Vous pouvez également préparer la boisson
dans une marmite, puis la verser dans le
stérilisateur après l’avoir filtrée. Comme plus
aucune particule solide ne se trouve dans la
boisson, le punch au thé peut alors être tiré
par le robinet de tirage.
1. Préparer le thé noir.
2. Presser 4 oranges et 2 citrons.
3. Couper 2 oranges et 1 citron en
tranches fines.
4. Verser le thé noir, le vin, le jus, les
tranches de fruits et les bâtons de
cannelle dans la marmite.
5. Faire seulement légèrement chauffer les
ingrédients.
6. Ajouter lentement le sucre tout en
remuant et goûter régulièrement pour
que le punch au thé ne soit pas trop
sucré.
7. Pour finir, ajouter une bonne dose de
rhum (quantité selon le goût).
8. Laisser macérer à feu doux pendant 30
min environ.
Remarque : Pour une préparation dans le
stérilisateur, faites chauffer les ingrédients à
100 °C. Pour la macération et le maintien
au chaud, réduisez la température à env.
80 °C. Le punch au thé doit être chaud,
mais ne doit pas bouillir car sinon l’alcool
s’évapore.
8. Temps de stérilisation et températures
Aliments Température
en °C
Temps en
minutes
Légumes
Chou-fleur 100 (MAX) 90
Haricots 100 (MAX) 120
Petits pois 85 120
Cornichons 100 (MAX) 30
Chou-rave 100 (MAX) 95
Courges 90 30
Carottes 100 (MAX) 90
Champignons 100 (MAX) 110
Choux de
Bruxelles 100 (MAX) 110
Chou rouge 100 (MAX) 110
Céleri 100 (MAX) 110
Asperges 100 (MAX) 120
Tomates 90 30
Fruits
Pommes, à
chair ferme 85 40
Pommes, à
chair tendre 85 30
Compote de
pommes 90 30
Abricots 85 30
Poires, à chair
ferme 90 80
Poires, à chair
tendre 90 30
Mûres 80 25
Fraises 80 25
Myrtilles 85 25
Framboises 80 30
Aliments Température
en °C
Temps en
minutes
RP89015 Einkochautomat LB1 Seite 29 Freitag, 22. Februar 2013 4:23 16