ETA Karina User Manual
Page 7
Tabulka
Následující tipy zpracování považujte za příklady a za inspiraci. Jejich účelem není
poskytnout návod, ale ukázat možnosti různého zpracování potravin. Časy uvedené
v tabulkách jsou pouze přibližné, pohybují se v jednotkách hodin a mohou být dle vlastností
sušených potravin velmi rozdílné.
Zelenina Obsah vody Příprava
Blanšírování Nastavení Čas sušení
(%)
(min.)
st. teploty
(hodiny)
chřest
92 nakrájet na 20 mm plátky
2–3
2
6–10
artyčoky
87 očistit, nakrájet na půlky
2–4
2
5–7
květák
89 rozdělit na růžičky, na 1/2 hod.
3–4
2
5–6
namočit v solném roztoku
+ 1 lžíci octa
brokolice
89 stejně jako květák
3–4
2
5–6
+ 1 lžíci octa
kapusta/zelí
92 očistit, nakrájet na plátky
2–3
2
4–5
mrkev
88 nakrájet šikmo
2–3
2
7–8
celer
94 nakrájet na plátky
2
2
6–8
cibule/pórek
89 nakrájet na plátky
–
2
4–5
paprika/feferonky 93 nakrájet na proužky
–
2
6–7
rajčata
94 oloupat a rozčtvrtit
–
2
8–10
špenát
91 nad párou blanšírovat do zvadnutí,
1
2
2–3
odříznout tvrdé části
fazolky (zelené)
90 odstranit konce a vlákna,
3–4
2
6–7
příčně nakrájet
okurky
95 nakrájet na plátky
–
2
8–10
petržel
85 odstranit stonky
–
2 (1)
1–3
rebarbora
95 oloupat, namočit do citronového
–
2
4–6
roztoku
dýně
92 oloupat, nakrájet na plátky
–
2
5–6
řepa
85 nakrájet na kostičky nebo plátky
3–5
2
4–6
byliny
– odstranit stonky, nerozmělňovat
–
1
1–2
houby
– nakrájet na plátky/půlky
–
1
6–7
Ovoce Obsah vody Příprava
Namáčení Nastavení Čas sušení
(%)
st. teploty
(hodiny)
jablka
84 odstranit jádřinec,
ano
3
6–7
nakrájet na plátky/čtvrtky
hrušky
83 odstranit jádřinec, příp. oloupat,
ano
3 (2)
20–24
nakrájet na plátky/čtvrtky
meruňky
85 nakrájet na plátky/čtvrtky
ano
3 (2)
11–12
broskve
89 nakrájet na plátky/čtvrtky
ano
3 (2)
11–12
banány
65 oloupat, nakrájet na plátky
ne
3
9–10
třešně/višně
82 odstranit stopky, nekrájet, s i bez pecky ne
3
12–23
švestky
81 nakrájet na půlky, s i bez pecky
ne
3
10–12
jahody
90 nakrájet na plátky, příp. celé
ano
3 (2)
6–12
bobuloviny
88 kromě borůvek se mohou všechny
ne
3
6–8
druhy kombinovat s jiným ovocem
borůvky
83 celé
ne
3
5–7
hrozny
81 naříznout (nejlépe nepeckový druh)
ne
3
10–12
citrusy
– slupka v proužcích pro aroma
ne
3 (2) 5–7
7
CZ
/ 60