Ducane 3400 - Manual (Page 38)

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DATOS ÚTILES DATOS ÚTILES
Erupción de Llamas
Cuando se cocina comida grasosa sobre llamas puede esperar erupciones de llamas.
Las erupciones son causadas por el salpique que ocurre cuando los jugos naturales de
la carne caen sobre las planchas distribuidoras de calor. Las erupciones controladas es
lo que le da a la comida el gusto y apariencia de barbacoa. Las erupciones excesivas
pueden ocurrir si su parrilla no está nivelada o cuando esté cocinando comida grasosa,
tales como costillas y pollo, y especialmente si la temperatura está muy elevada. Estas
erupciones deberán ser controladas, si no su comida se quemará; no sucederá de esta
manera tanto como usted piense, aunque esté directamente en la llama.
ƽ ADVERTENCIA: No eche ni salpique agua dentro de la caja
para controlar las erupciones. El hacerlo anulará su garantía
y puede dañar su parrilla.
Para ayudar controlar las erupciones sugerimos que cocine carne menos grasosa o
elimine la grasa excesiva de la carne que piensa cocinar en la parrilla. También, su
parrilla debe estar nivelada. Si las erupciones brotan, use la perilla de control y ponga
la temperatura en “LOW” (bajo) y cambie la posición de la carne sobre la rejilla hasta
que las erupciones disminuyan.
1. Para evitar que la comida se pegue a la rejilla, caliente la superfi cie de cocinar con
la tapa cerrada por 10 minutos antes de comenzar a cocinar. Coloque la carne sobre
la superfi cie y permita que se quede allí por la mitad del tiempo sugerido, como el
tiempo de cocinar.
2. No es necesario darle vueltas continuas a las carnes, permita que se chamusque y
que los jugos se sellen dentro de la carne y, entonces, a la mitad del tiempo, con una
espátula, voltee la carne. Cuando esté cocinando pollo, siempre coloque primero el
lado de la carne sobre la superfi cie.
3. Aplicando una ligera capa de aceite sobre la carne antes de cocinar ayuda mucho, y
el uso de spray para cocinar también; éste solamente debe usarse antes de encender
la parrilla y nunca mientras esté cocinado. El uso de spray para cocinar puede dejar
manchas negras sobre las rejillas; esto no es dañino ni afecta el proceso de cocina.
Sin embargo, si se convierte en un problema de apariencias,
la mejor manera de eliminar las manchas es colocando las rejillas en un horno que
se autolimpia por un ciclo de limpieza.
Almacenaje de barbacoas de gas natural
Una vez haya terminado de cocinar y limpiado la barbacoa (vea la sección de
Mantenimiento para las instrucciones de limpieza), apague la barbacoa con la perilla de
control del artefacto. Se recomienda enormemente que también se mantenga cerrada
la válvula de cierre instalada en la línea de campo.
Cuando la barbacoa portátil va a guardarse adentro, la conexión entre la manguera
y el suministro de gas debe cortarse. Aunque la conexión especial para el fl ujo de gas
cuando se retire la conexión de la manguera, se recomienda altamente que cierre el
suministro de gas antes de desconectar el ensamble de la manguera. Para proteger
la conexión de gas, es necesario insertar el tapón de plástico (suministrado con el
paquete de 10 pies de manguera) dentro de la conexión rápida hembra. El extremo
macho de la manguera debe protegerse colocándole la capucha plástica (suministrada
con el paquete de 10 pies de manguera) sobre la conexión de latón al extremo de la
manguera.
Orifi cio de la válvula de gas
ƽ ADVERTENCIA: Cualquier alteración hecha al orificio(s),
tal como haberlo taladrado, anulará la garantía y pudiera
resultar en lesiones corporales graves o la muerte, o un
fuego o explosión causando daños a la propiedad.
Cuando Usa el Sistema Rotativo
ƽ ADVERTENCIA: El motor del Sistema Rotativo debe ser
almacenado adentro, cuando no está en uso. No deje el
motor montado en la parrilla.
1. Cuando esté usando el Sistema Rotativo, la tapa siempre debe estar cerrada excepto
cuando esté rociando.
2. Importante: Siempre encienda la hornilla del Sistema Rotativo con la tapa
completamente abierta.
3. Es importante balancear la carne sobre la horquilla. Esto puede ser difícil de lograr,
especialmente con el pavo. Balancear la carne apropiadamente hará que
se cocine igual en cada lado y también prolongará la vida del motor.
4. Se puede usar un alicate para apretar los tornillos de los ganchos de carne cuando se
estén cocinando grandes cortes.
5. Use un cordón para sujetar la carne sobre la barra, especialmente aves y otros cortes
de carne que requieran se amarren.
Soporte del Sistema Rotativo (Del Lado del Motor)
Cuando se monta el motor de la barra sobre el soporte (lado derecho de la caja), los
extremos del soporte del motor deben estar completamente insertados en las ranuras
del motor. Esto se logra deslizando el motor hasta el fi nal del soporte.
La barra no debe estar en contacto con la superfi cie de las ranuras del soporte del
motor. Vea la Guía de Ensamblaje para más información.
Estante/Estantes
No use el/los estante(s) como una tabla para cortar carne u otra comida. Limpiar con
jabón y agua.
Parrillas Portátiles
Cuando su parrilla no esté en uso y desea moverlo, recomendamos que empuje la
parrilla por su estante lateral.
ƽ PRECAUCIÓN: Si su parrilla es portátil y usted está usando
un tanque de gas, primero asegure girar la perilla de control
y después el tanque. En instalaciones permanentes es muy
recomendable que se cierre la válvula principal de la línea de
gas cuando la parrilla no esté en uso.
Cocinando con el Sistema Rotativo
• Cuando esté usando el Sistema Rotativo, la tapa debe estar cerrada, menos cuando
esté rociando.
• La carne (menos aves y carne molida) debe estar a temperatura ambiente antes de
cocinar. (20 a 30 minutos suele ser sufi ciente para la mayoría de las comidas. Si está
congelada, descongelar completamente antes de cocinar.)
• Amarre la carne y aves con cuerda si es necesario, para que la forma de la carne o
ave esté lo más uniforme posible antes de colocarla en la barra.
• Quite las rejillas de cocinar y de calentamiento para permitir que la carne dé vuelta
libremente..
• Siga las instrucciones para encender hornilla de Sistema Rotativo que se encuentra
en la sección “Encender su Parrilla”.
• Seleccione con la perilla de control de la hornilla la temperatura “MED-HIGH”
(medio alto) basada en la temperatura afuera.
• Coloque la carne dentro del área de la hornilla.
• ISi desea recolectar la grasa y el jugo para hacer salsa coloque una cacerola debajo
de la carne sobre las planchas distribuidoras de calor.
• Los pasos de preparación para cocinar son los mismos para el Sistema de Rotativo
como para el sistema regular.
OBSERVACIÓN: Cuando esté usando el Sistema Rotativo, el termómetro de la
parrilla no refl ejará la temperatura dentro de la caja.