Breville BJE200XL - Manual (Page 36)

FR15
Pain de viande familial
500 g de bœuf haché maigre
500 g de saucisse coupée
2 oignons hachés finement
1 ⁄ 2 tasse de pulpe de carotte égouttée
1 ⁄ 2 tasse de pulpe de pomme de terre égouttée
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à soupe de persil frais haché
1 œuf légèrement battu
1 ⁄ 2 tasse de lait évaporé
1 ⁄ 2 tasse de bouillon de bœuf
du poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe d’amandes effilées
GLAÇAGE À LA TOMATE
1 ⁄ 2 tasse de bouillon de boeuf
4 c. à soupe de sauce tomate
1 c. à thé de café instantané
3 c. à soupe de sauce Worcestershire
1
1 ⁄ 2 c. à soupe de vinaigre
1 1 ⁄ 2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de cassonade
1 ⁄ 4 tasse de beurre
1. Mettez le bœuf et la saucisse hachés, les oignons,
la pulpe de carotte, la pulpe de pomme de terre,
la poudre de cari, le cumin, le persil, l’œuf, le lait
évaporé, le bouillon et le poivre noir dans un bol
et mélangez le tout. Pressez le mélange dans un
moule à pain légèrement graissé de 11 cm sur 21
cm. Versez le glaçage sur le pain de viande,
saupoudrez d’amandes et faites cuire au four en
arrosant fréquemment pendant 40 minutes.
2. Pour faire le glaçage, mettez le bouillon, la sauce
tomate, le café instantané, la sauce Worcestershire,
le vinaigre, le jus de citron, la cassonade et le
beurre dans un poêlon et portez à ébullition à feu
moyen. Réduisez la chaleur et laissez mijoter de 8
à 10 minutes en remuant fréquemment ou
jusqu’à ce que le glaçage soit réduit et
légèrement épaissi.
D O N N E
PORTIONS
4-6
Le meilleur apport en fibres
(suite)
Mousse aux baies et
au chocolat blanc
200 g de chocolat blanc
200 g de pulpe de fraise
200 g de pulpe de framboise
3 c. à thé de gélatine dissoute dans l’eau
3 c. à soupe d’eau chaude
3 jaunes d’œuf
300 ml de crème épaisse
1 ⁄ 4 tasse de sucre à glacer
2 c. à soupe de Grand Marnier
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le
tiédir. Combinez la pulpe de fraise et de framboise
et réservez. Combinez le chocolat, la gélatine et
les jaunes d’œuf et fouettez jusqu’à obtention d’un
mélange de couleur pâle et brillant. Battez la
crème jusqu’à formation de monticules et
incorporez au mélange au chocolat avec la pulpe
des baies et le Grand Marnier. Versez dans un
moule humidifié d’une capacité de 5 tasses.
Réfrigérez pendant quelques heures ou pendant
la nuit.
Gâteau aux carottes
1 3 ⁄ 4 tasse de farine ordinaire
2 c. à thé de levure chimique
1 ⁄ 2 c. à thé de noix de muscade
1 ⁄ 2 c. à thé de cannelle
1 ⁄ 2 c. à thé de cardamome
1 ⁄ 2 tasse d’arachides hachées
1 ⁄ 2 tasse de raisins secs
1 ⁄ 2 tasse de cassonade bien tassée
1 1 ⁄ 2 tasse de pulpe de carotte
1 ⁄ 2 tasse d’huile
2 œufs légèrement battus
1 ⁄ 4 tasse de crème sure
1. Graissez et garnissez un moule à pain de 25 cm
sur 15 cm. Tamisez la farine et la levure chimique
dans un grand bol à mélanger et ajoutez la noix
de muscade, la cannelle, la cardamome, les
arachides, les raisins secs, la cassonade et la pulpe
de carotte. Remuez pour combiner. Ajoutez les
œufs, l’huile et la crème sure. Mélangez avec un
batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce
que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Versez dans le moule à pain.
2. Faites cuire au four à 180 °C pendant une heure
ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
Retirez du four, laissez dans le moule pendant 5
minutes avant de démouler le gâteau sur
une grille.
D O N N E
PORTIONS
16
D O N N E
PORTIONS
6
FR14