Recettes de fumage masterbuilt, Et c’est parti – Masterbuilt 40-inch Electric Digital Stainless Steel Smokehouse (20070311) USER GUIDE User Manual

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ET C’EST PARTI!

• Vous venez de faire l’acquisition d’un fumoir à combustion lente … accorder tout le temps qu’il

faut à la cuisson. Cet appareil est conçu pour UN USAGE À L’EXTÉRIEUR SEULEMENT.

• Procéder à l’assaisonnement préalable du fumoir avant la première utilisation. Voir page 11.

• Préchauffer l’appareil entre 30 et 45 minutes à la température maximale avant de mettre

les aliments.

• NE PAS recouvrir les grilles de papier aluminium, car cela empêcherait la chaleur de circuler

correctement.

• NE PAS surcharger le fumoir d’aliments. La trop grande quantité d’aliments pourrait

emprisonner la chaleur, allonger le temps de cuisson et donner une cuisson inégale. Laisser
de l’espace entre les aliments sur les grilles et les parois latérales du fumoir afi n de permettre
à la chaleur de circuler librement. Pour les plats de cuisson, les mettre au milieu de la
grille afi n de garantir une cuisson uniforme. Veuillez consulter le manuel pour obtenir plus
de précisions.

• Fermer le clapet d’air situé sur le dessus de l’appareil afi n de retenir l’humidité et la

chaleur. Pour la cuisson du poisson ou de la viande séchée, ouvrir le clapet d’air afi n
d’évacuer l’humidité.

• La température indiquée sur le panneau de commande fl uctuera ± entre 10 et 15 degrés en

raison du cycle de fumage intermittent.

• Entreposer l’appareil dans un endroit sec après son utilisation.

• Les températures extrêmes peuvent allonger le temps de cuisson.

• NETTOYER L’APPAREIL APRÈS CHAQUE UTILISATION. Cela prolongera la vie de votre fumoir

et évitera l’apparition de moisissures.

SAVOUREZ!

RECETTES DE FUMAGE MASTERBUILT

DINDE FUMÉE

6 à 8 personnes

INGRÉDIENTS :
4,5-6,3 kg (10 - 14 lb)

de dinde

1 c. à s.

de sel

2 c. à s.

de sucre

1 à 2 c. à t.

de cannelle

pomme moyenne évidée, épluchée
et coupée en quartiers

oignons moyens coupés en quatre

branches de céleri avec ses feuilles

SUGGESTION DE L’ARÔME POUR LE FUMAGE :
Copeau à l’hickory ou à la pomme

PRÉPARATION :

Décongeler la dinde en suivant s’il y a lieu les conseils
indiqués sur l’emballage. Retirer les abats et le cou.
Rincer et essuyer délicatement. Saler l’intérieur de la
volaille. Combiner le sucre et la cannelle dans un petit
saladier. Enrober la pomme du mélange. Farcir la volaille
avec la pomme, l’oignon, et le céleri. Fermer à l’aide
de piques en bois. Attacher l’extrémité des pattes au
croupion avec de la ficelle de boucher. Soulever le bout
des ailes et venir les coincer dans le dos de la volaille.
Régler à 107°C 225°F). Mettre la dinde sur la grille de
cuisson et cuire entre 8 et 12 heures ou jusqu’à ce que la
partie interne de la cuisse ait atteint 82°C (180°F). Couvrir
la dinde et réfrigérer ou laisser reposer 20 minutes avant
de découper. Servir.

ARÔME BOISÉ

VOLAILLE

POISSON

JAMBON

BŒUF

PORC

AGNEAU

Hickory

Arôme âpre et fumé proche du bacon

Mesquite

Arôme sucré et délicat

Aulne

Arôme délicat de fumée de bois

Pacanes

Arôme prononcé et délicieux

Érable

Arôme subtile et délicat

Pomme

Arôme sucré et délicat

Cerise

Arôme sucré et délicat

GUIDE DE FUMAGE DES VIANDES

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