Fagor F-200 - Manual (Page 56)

55
• Ако не използвате фритюрника
особено често е препоръчително
да съхранявате мазнината в добре
затворен стъклен съд, за предпочитане
в хладилника. Не е препоръчително да
оставяте мазнината продължително
време във фритюрника.
Пържени картофи
За да са вкусни и хрупкави пържените
картофи е необходимо да спазвате
следните изисквания:
• Не използвайте много пресни картофи
(пресните картофи по принцип
не дават много добри резултати).
Нарязвайте картофите на пръчици
(призми).
• Изплакнете обилно нарязаните
картофи със студена вода. Така ще
избегнете залепването между тях по
време на пържене.
• Подсушете ги с чист парцал или
кухненска абсорбираща хартия.
• Картофите трябва да бъдат пържени
на два етапа:
- Първи: 160°C в продължение на
10-15 минути.
- Втори: 190°C в продължение на
5- 8 минути.
• Ако картофите са замразени трябва
да бъдат пържени взависимост с
отбелязаното върху опаковката им
Замразени храни
• Замразените храни рязко намаляват
температурата на сгрятата мазнина. По
тази причина е препоръчително да не
се пържат големи количества от тях
наведнъж.
• Изчакайте, докато фритюрника
достигне оптималната за пържене
температура преди да сложите да
се пържат нова доза от замразени
продукти (т.е. когато светлинния
датчик е загаснал отново).
• Нагласете температурата на
термостата в зависимост с
отбелязаното на опаковката на
замразения продукт. Ако такава
информация на опаковката липсва
поставете я на най-високата
температура (190°C).
• Тези инструкции важат също и при
пърженето на някои типове продукти,
които изискват по-продължителна
подготовка, като например крокети.
• Замразените храни често пъти имат
голямо количество лед, който е добре
да бъде почистен преди пърженето на
продукта.
Други пържения
• В таблиците по-долу са отбелязани
някои препоръки за постигането
на добро пържене на различен
тип продукти. Не превишавайте
отбелязаните максимални количества
на продуктите при всяко пържене.
• Ако информацията в тази таблица се
различава от информацията върху
опаковката на продукта следвайте
винаги отбелязаното върху продукта.
Tº C ПРОДУКТ
МАКСИМАЛНО КОЛИЧЕСТВО НА
ПРОДУКТА
Пресни
F-200
160ºC Пържени картофи (първи цикъл) 400 гр.
170ºC
Крокети
Гъби 6 парчета
6-8 парчета
180ºC
Калмари а ла романа
Миди
Кюфтета от кайма 10 парчета
10-12 парчета
6-8 парчета
190ºC
Пържени картофи (втори цикъл)
Замразени пържени картофи
Мекици
Шницел 400 гр.
3-4 парчета
2 парчета
600 гр.
8 парчета
10 парчета
12 парчета
15 парчета
6-8 парчета
600 гр.
3-4 парчета
2 парчета
3 парчета
6 парчета
10 парчета
6 парчета
300 гр.
5 парчета
8 парчета
12 парчета
6 парчета
450 гр.
4ч6
4ч5
2ч3
3ч4
2ч3
3ч4
3ч4
5ч6
4ч5
4ч 6
4ч5
2ч3
3ч4
2ч3
3ч4
3ч4
5ч6
4ч5
6ч7
4ч5
3ч4
4ч5
5ч6
6ч7
4ч5
3ч4
4ч5
5ч6
F-350/375 F-200 F-350/375 F-200 F-350/375 F-200 F-350/375
Замразени Пресни Замразени
ВРЕМЕ В МИНУТИ